Ингредиенты
- Свиные ребрышки — 800 гр
- Вода — 3 л
- Картошка — 700 гр
- Рис — 150 гр
- Морковь — 120 гр
- Лук — 1 шт.
- Томатная паста — 2 стол.л.
- Растительное масло — 2 стол.л.
- Петрушка — 10 гр
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статьюо тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Важно!Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читайздесь.
Важно!Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки — с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте встатье.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить суп из свинины на кости? Для начала подготовьте необходимые продукты.
Свинину можете заменить на говядину, курицу или индейку, но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Овощную часть можете заменять или дополнять по своему вкусу.
Рис можете заменить на вермишель, лапшу или другую крупу, например, пшено или гречку. а можете вообще ничего не добавлять. -
Шаг 2:
Свиные ребрышки тщательно вымойте, нарежьте порционными кусками.
Ребрышки можете заменить на другое свиное мясо на кости или без нее, например, на лопатку, шею или окорок. -
Шаг 3:
Картофель вымойте в проточной воде с щеточкой, очистите, ополосните и нарежьте средними кубиками. О выборе сорта картофеля читайте в материале по ссылке ниже.
-
Шаг 4:
Морковь вымойте в проточной воде с щеточкой, очистите, ополосните и натрите на крупной терке. При желании способ нарезки можете изменить.
-
Шаг 5:
Луковицу очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
Если вы или ваши дети не любите лук, можете вообще его не добавлять в суп или добавить целую луковицу на этапе варки свинины и в конце выкинуть. -
Шаг 6:
Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, зеленым луком или использовать смесь разных трав.
-
Шаг 7:
Выложите свиные ребрышки в кастрюлю, залейте чистой холодной водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения. Затем варите, снимая пену, около 50 минут до готовности. Точное время варки зависит от степени нагрева плиты и продуктов.
-
Шаг 8:
Пока варится свинина, подготовьте зажарку.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте 2-3 минуты до прозрачности. Добавьте морковь, томатную пасту и специи. Жарьте, помешивая, еще 3-5 минут. -
Шаг 9:
В кипящий бульон выложите картофель и промытый рис. Снова доведите суп до кипения и варите на среднем огне около 15 минут.
-
Шаг 10:
Выложите в суп зажарку. Варите все вместе еще 5-7 минут или дольше до готовности овощей. При необходимости суп посолите и поперчите по вкусу. Выключите огонь.
-
Шаг 11:
Добавьте в кастрюлю нарезанную петрушку.
-
Шаг 12:
Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться около 10 минут.
-
Шаг 13:
Готовый вкусный суп на бульоне из свиных ребрышек разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подайте к столу.
Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu
