Ингредиенты
- Вода — 1.5 л
- Сёмга — 500 гр
- Королевские креветки — 200 гр
- Сливки — 200 мл
- Картошка — 150 гр
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубч.
- Оливковое масло — 2 стол.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ,читайте в статье о разморозке.
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,читайте в статье о кастрюлях.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить норвежский рыбный суп из семги со сливками? Подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
Рыбу можете взять свежую или замороженную. Если используете замороженную, перед готовкой ее необходимо разморозить. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. -
Шаг 2:
Если у вас уже есть рыбный бульон, можете взять филе красной рыбы. Мы же будем варить бульон самостоятельно, поэтому рыбу берем с кожей и костями.
Стейки лосося очистите от кожи, вырежьте кости. Креветки очистите от головы и панциря. -
Шаг 3:
В кастрюлю выложите кожу и кости от рыбы, добавьте очистки от креветок, немного соли и лавровый лист. Влейте 1,5 л воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Бульон варите около 20 минут при слабом кипении, снимая пену.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. -
Шаг 4:
Затем бульон процедите через сито.
-
Шаг 5:
Филе семги нарежьте средними кубиками.
Помимо семги можете использовать любую красную рыбу: форель, горбушу, кету и т.д. -
Шаг 6:
Картофель и морковь очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
-
Шаг 7:
Сельдерей промойте и нарежьте небольшими кубиками.
-
Шаг 8:
Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите ножом.
-
Шаг 9:
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте растительное (оливковое) масло. Выложите лук и чеснок и обжарьте, помешивая, 3-5 минут. При этом следите, чтобы чеснок не подгорел.
О том, как подобрать идеальную кастрюлю для супа читайте в статье по ссылке в конце рецепта. -
Шаг 10:
Добавьте картофель, морковь и сельдерей. Жарьте все вместе, помешивая, около 5 минут.
-
Шаг 11:
Влейте рыбный бульон, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 15 минут до готовности овощей.
О том, как правильно рассчитать количество воды для супа читайте в конце рецепта под шагами. Готовую рыбу выньте из бульона и остудите на тарелке. -
Шаг 12:
Выложите в суп кусочки красной рыбы и очищенные креветки. Варите еще 5-7 минут до готовности рыбы.
Время варки указано приблизительно. Ориентируйтесь на свою технику, продукты и личные предпочтения. -
Шаг 13:
В конце влейте сливки. Суп посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте около 1 минуты, но до кипения не доводить.
Выключите огонь. Выньте лавровый лист.Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.
-
Шаг 14:
Норвежский суп из семги со сливками разлейте по тарелкам, украсьте свежим укропом и подайте к столу.
Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu