Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Тушёнку я использовала говяжью, но можно взять абсолютно любую. Капуста у меня молодая. Если вы используете более зрелую или хотите, чтобы она получилась разваренной, добавляйте её в кастрюлю немного раньше, чем указано в рецепте. Этот борщ в тушёнкой легко готовится и в кастрюле на плите, и в мультиварке.

2. Шаг 2:

   Картофель, лук, морковь, свёклу и чеснок очистите от кожуры. Овощи ополосните под проточной холодной водой и обсушите бумажными салфетками. Картофеля возьмите чуть больше или меньше, как и капусты, в зависимости от того, какой густоты вам нравятся первые блюда. Нарежьте картофель брусочками, кубиками или произвольно, как вам более привычно.

3. Шаг 3:

   Вскипятите в кастрюле воду — количество можно уменьшить или увеличить по желанию в зависимости от того, густой или жидкий суп вы хотите. В кипящую воду опустите картофель, после повторного закипания пламя плиты убавьте до среднего и оставьте картошку вариться под полузакрытой крышкой. С выбором кастрюли для варки супа вам поможет статья под рецептом. Воду лучше используйте фильтрованную/бутилированную, из-под крана может дать блюду неприятный привкус.

4. Шаг 4:

   С капусты удалите внешние жёсткие листы. Ополосните качан в чистой воде, обсушите и нашинкуйте мелко.

5. Шаг 5:

   Морковь и свёклу натрите на крупной тёрке, лук нарежьте не очень крупно. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона. Морковь и свёклу по желанию можно нарезать от руки тонкими брусочками. Всё о работе с теркой читайте в статье, ссылка на которую находится под шагами.

6. Шаг 6:

   В сковороде нагрейте растительное масло, отправьте лук и морковь обжариваться. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи под рецептом.

7. Шаг 7:

   Когда овощи станут мягкими добавьте к ним свёклу и томатную пасту. Для усиления вкуса отправьте в сковороду сахарный песок, всё перемешайте и готовьте около одной минуты. Томатную пасту можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп. Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

8. Шаг 8:

   Влейте 100 миллилитров бульона из кастрюли, в которой варится картофель, снова перемешайте. Оставьте сковороду на медленном огне под закрытой крышкой на 15 минут.

9. Шаг 9:

   В это время зелень и чеснок нашинкуйте мелко. Чеснок по желанию пропустите через пресс.

10. Шаг 10:

    Когда картофель будет практически готов, отправьте в кастрюлю капусту и лавровый лист. Огонь сделайте максимальным.

11. Шаг 11:

    После закипания добавьте тушенку и зажарку. Перемешайте, посолите по вкусу и варите на среднем огне около 5 минут.

12. Шаг 12:

    В конце добавьте в борщ чеснок и зелень. Снимите кастрюлю с плиты и дайте настояться под закрытой крышкой несколько минут. Капуста за это время дойдёт до полной готовности и в то же время не станет очень мягкой.

13. Шаг 13:

    Подавайте борщ со свежей сметаной, зеленью и горбушкой свежеиспечённого хлеба. При подаче посыпьте борщ душистым молотым перцем. Храните остывший суп в холодильнике в закрытой кастрюле до 3-4 дней. Вкус борща с тушенкой становится только насыщеннее на второй день. Приятного аппетита!