Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Для приготовления борща возьмите свинину с косточкой. Залейте её водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.
   При нагревании будет образовываться пена, которую необходимо снимать.
   Варите мясо в кипящей воде на среднем огне в течение часа, чтобы оно стало мягким.

2. Шаг 2:

   Готовое мясо можно просто нарезать на куски. Я всегда отделяю от костей и процеживаю бульон.

3. Шаг 3:

   Нарежьте очищенный картофель и отправьте в кастрюлю следом за капустой.

4. Шаг 4:

   Свежую капусту нарежьте соломкой и опустите в кипящий бульон.

5. Шаг 5:

   Пока овощи варятся очистите лук и морковь.Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте все вместе на горячей сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла.

6. Шаг 6:

   Затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Потушите все вместе в течении 3-5 минут.
   Отправьте зажарку в кастрюлю.

7. Шаг 7:

   Для приготовления кубанского борща используется полосатая свекла, со светлыми прожилками.
   Свеклу среднего размера очистите, натрите на крупной терке и обжарьте. Затем добавьте в кастрюлю, доведите до кипения и выключите.

8. Шаг 8:

   Нарежьте сало и очистите чеснок. Затем все измельчите в ступке. Если ступки нет, то можно нарезать очень мелко с помощью ножа.
   Добавьте все в борщ.

9. Шаг 9:

   Готовый борщ накройте крышкой и дайте настояться, хотя бы, 30 минут. Чем дольше он стоит, тем вкус становится ярче и насыщеннее. Через 1-2 дня после приготовления борщ получается очень вкусный.
   Одно из главных отличий кубанского борща от московского или украинского — это цвет. Он получается не насыщенно красный, как мы привыкли, а с рыжеватым оттенком.

10. Шаг 10:

    Дополните готовый борщ свежей зеленью и сметаной.
    Приятного аппетита!