Ингредиенты
- Свекла — 300 гр
- Картошка — 200 гр
- Морковь — 100 гр
- Лук репчатый — 60 гр
- Чеснок — 5 гр
- Капуста — 150 гр
- Растительное масло — 40 мл
- Соль — по вкусу
- Вода — 2 л
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как сохранить красивый насыщенный цвет борща и почему не у каждой хозяйки это получаетсячитайте здесь.
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайтездесь.
Важно!Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читайздесь.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить классический свекольник без мяса? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи следует подобрать качественные. Особенно это касается свеклы. Если она светлая, волокнистая — не получится блюдо таким, как нужно. Самый вкусный вариант свекольника — из молодых овощей. Очистите картошку, помойте под проточной водой. Затем нарежьте небольшими кубиками.
-
Шаг 2:
Очистите морковь, помойте её. Нарежьте соломкой, но не слишком крупно. Также можете натереть морковь на крупной терке.
-
Шаг 3:
Тщательно помойте свеклу, а затем очистите. Нарежьте корнеплод соломкой.
Очистите репчатый лук от шелухи, порежьте мелкими кубиками. -
Шаг 4:
Налейте на сковороду растительное масло. Поставьте её на огонь. Когда масло разогреется, выложите на сковороду лук. Жарьте до мягкости.
О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. -
Шаг 5:
Затем выложите к луку свеклу и морковь. Налейте немного воды. Убавьте огонь. Тушите овощи в течение получаса. В процессе аккуратно помешивайте.
-
Шаг 6:
Помойте капусту, освободите от верхних листьев. Нарежьте нужное количество капусты.
-
Шаг 7:
Помните руками, отправьте в сковородку тушиться к остальным овощам. Тушите в течение 20 минут.
-
Шаг 8:
Налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь. Доведите до кипения. В кипящую воду выложите тушенные овощи и порезанный картофель. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Очистите чеснок от шелухи. Пропустите через пресс. Отправьте в кастрюлю. Варите свекольник еще примерно 20 минут.
С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта. -
Шаг 9:
Подавайте на стол в горячем или в холодном виде. По желанию украсьте свекольник свежей зеленью и дополните сметаной. приятного аппетита!
Источник: 1000.menu