Ингредиенты
- Вода — 2 л
- Свинина — 300 гр
- Картошка — 300 гр
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Пшено — 2 стол.л.
- Петрушка — 5 гр
- Укроп — 5 гр
- Растительное масло — 2 стол.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 8 шт.
- Соль — 1 чайн.л.
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,читайте в статье о кастрюлях.
Чтобы пшенная каша получилась вкусной, читайте статьюо тонкостях выбора и секретах приготовления пшенной крупы.
Важно!Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читайздесь.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить суп царскую похлебку с пшеном? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
Свинину можете брать на кости или только мякоть. Подойдет любая часть свинины, которая вам по вкусу.
Овощную часть можете заменять или дополнять по своему вкусу. Пшено можете заменить на другую крупу, например, гречку рис и т.д. -
Шаг 2:
В кастрюле вскипятите воду. Выложите промытую свинину, варите, снимая пену, около 40 минут или дольше до готовности мяса.
О том, как подобрать идеальную кастрюлю для супа и правильно рассчитать количество воды, читайте в конце рецепта.
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. -
Шаг 3:
Пшено переберите, промойте в горячей воде до прозрачности воды.
Интересную и полезную информацию о пшене можно узнать из отдельной статьи, ссылка есть в конце рецепта. -
Шаг 4:
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.
-
Шаг 5:
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
-
Шаг 6:
Лук нарежьте мелкими кубиками.
-
Шаг 7:
Укроп и петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите.
По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, кинзой, зеленым луком или использовать смесь разных трав. -
Шаг 8:
Готовое мясо выньте из бульона и нарежьте средними кусочками.
-
Шаг 9:
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и морковь и обжарьте, периодически помешивая, 5-7 минут до мягкости овощей.
О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. -
Шаг 10:
Бульон процедите, верните на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю картошку, морковь с луком, пшено, лавровые листья, перец горошком и соль. Варите все вместе 15-20 минут до готовности овощей и пшена.
-
Шаг 11:
Выложите в суп нарезанное мясо и проварите все вместе еще около 5 минут. При необходимости суп приправьте специями по вкусу.
-
Шаг 12:
В самом конце добавьте в суп измельченную зелень. Кастрюлю уберите с огня.
-
Шаг 13:
Царскую похлебку разлейте по тарелкам и подайте к столу.
Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu