Ингредиенты
- Куриный бульон — 2 л
- Фарш мясной — 500 гр
- Фасоль консервированная — 400 гр
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Картошка — 3 шт.
- Томатная паста — 1 стол.л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Лапша — 100 гр
- Зелень — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Фарш для приготовления лучше использовать мясной, даже если суп варится на курином бульоне. Фарш также лучше выбирать в зависимости от того, на каком именно мясном бульоне варится суп. То есть, если используется бульон из баранины, то и фарш лучше использовать бараний, если из свинины – то свиной, если из говядины – то говяжий.Вместо лапши можно положить в суп лангвини, фарфалле или даже гнездышки. При варке гнездышке откроются, и получится та же самая лапша.
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Важно!Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки — с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье»Макароны и паста — тонкости выбора и секреты приготовления».
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Подготавливаем все ингредиенты для приготовления супа с колобками, лапшой и фасолью.
-
Шаг 2:
В кастрюлю вливаем бульон. Можно использовать как мясной (свиной, говяжий, бараний), куриный, так и овощной бульон. Ставим кастрюлю с бульоном на огонь.
-
Шаг 3:
В это время очищаем картофель и нарезаем его небольшими кубиками.
-
Шаг 4:
Фарш солим, перчим и перемешиваем. Формируем из него колобки фрикадельки.
-
Шаг 5:
Когда бульон закипит, добавляем в него нарезанный кубиками картофель и колобки фрикадельки.
-
Шаг 6:
Лук-порей промываем под проточной водой и нарезаем его кружочками. Морковь промываем, очищаем и натираем на крупной терке. Красный перец также моем, вырезаем стручок, удаляем семена и нарезаем соломкой. Помидоры моем и нарезаем кубиками.
-
Шаг 7:
На сковороде разогреваем растительное масло, сначала на нем обжариваем кружочки лук-порея, затем добавляем натертую морковь, после чего выкладываем соломку красного перца и кубики помидор. Тушим овощи еще в течение пары минут.
-
Шаг 8:
Добавляем томатную пасту и еще немного обжариваем.
-
Шаг 9:
Готовую зажарку перекладываем в суп, добавляем лавровый лист, выкладываем красную фасоль и лапшу. Я использовала консервированную фасоль, предварительно слив с нее всю жидкость. В суп добавлять жидкость не нужно. Можно использовать обычные бобы, предварительно вымочив их в воде, после чего отварив до мягкости.
-
Шаг 10:
Перчим и солим суп, даем ему закипеть и варим до готовности лапши. Лапшу лучше немного не доварить, так как она дойдет до готовности под закрытой крышкой при остывании супа.
-
Шаг 11:
Перед подачей суп посыпаем мелко нарубленной зеленью. Для остроты по желанию можно приправить острым перцем.
Источник: 1000.menu