Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Подготовьте ингредиенты, перечисленные в рецептуре. Как правильно выбирать баклажаны для этого блюда? Плоды должны быть среднего размера с блестящей темной кожурой. Не берите бурые, сморщенные, мягкие и поврежденные овощи. Проследите, чтобы плодоножка была на месте.

2. Шаг 2:

   Баклажаны вымойте, обсушите, удалите плодоножку. Нарежьте кружочками (толщиной около 0,7-2 см), стараясь сохранить первоначальную форму овоща. Выложите баклажаны на тарелку, посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы избежать горечи во вкусе. Образовавшуюся жидкость слейте и каждый ломтик баклажана обсушите салфеткой.

3. Шаг 3:

   Подготовьте все необходимые для приготовления соуса продукты. Очистите чеснок, пропустите его через пресс или мелко нарежьте ножом. В емкости соедините майонез с прованскими травами, молотым перцем и чесноком. По желанию замените его сметаной (любой жирности) или натуральным йогуртом без добавок. Перемешайте соус до однородной консистенции.

4. Шаг 4:

   В сковороде хорошо разогрейте растительное масло с высокой температурой дымления. Выложите баклажаны. Обжаривайте их с двух сторон (примерно по 2-4 минуты) на среднем огне до румяности. По мере необходимости подливайте на сковороду масло. Подробнее о выборе сковороды и масла для жарки читайте по ссылкам под шагами.
   Как выбрать сковороду и масло, читайте в статьях в конце этого рецепта.

5. Шаг 5:

   Расстелите на столе 2-3 слоя бумажных полотенец или пергаментную бумагу. Для лучшего впитывания жира можно слегка сбрызнуть полотенца лимонным соком. Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир. Выкладывайте в той же последовательности, как они были расположены при нарезке. Дайте им немного остыть.

6. Шаг 6:

   Каждый кружочек баклажана смажьте майонезно-чесночным соусом (примерно по 1 -2 ст. л.) и выложите на блюдо, воссоздавая целый овощ. Следите, чтобы кружочки не перемешались между собой и не сбили правильную последовательность и, как следствие, готовое блюдо сохранило устойчивость. Также вы можете выложить баклажаны произвольно в один слой. Подавайте вкусные жареные баклажаны в качестве закуски или основного блюда.