Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать рассыпчатый плов в афганском казане?

   

   Подготовьте все продукты по списку. Мясо для плова можно взять любое на ваш вкус будь то баранина, говядина, свинина или курица. У меня мякоть говядины. Рис лучше использовать длиннозерный, тогда плов получится рассыпчатым и очень вкусным. Казан у меня объемом 7 литров.

2. Шаг 2. Как подготовить мясо и овощи для плова?

   

   Итак, говядину заранее разморозьте, но не до конца, чтобы было легче резать. Нарежьте на небольшие кусочки. Лук, морковь и чеснок вымойте под проточной водой, очистите. Ополосните их и нарежьте морковь брусочками, а лук кубиками. Зубчики чеснока можно оставить целыми или нарезать вдоль на половинки. Одну головку чеснока оставьте целой. Подробнее о правильной разморозке читайте в статье под шагами.

3. Шаг 3. Как обжарит говядину в казане на плите?

   

   Афганский казан установите на плиту, влейте растительное масло и хорошо разогрейте его. О том, как правильно выбрать масло, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Отправьте мясо обжариваться. Готовьте, помешивая до румяной корочки. У меня в процессе готовки мясо сначала тушилось около 5-10 минут в собственном соку, а далее после испарения жидкости обжарилось до золотистого цвета. Выньте говядину из казана шумовкой в отдельную тарелку.

4. Шаг 4. Как обжарить овощи в казане?

   

   В казан отправьте лук, морковь и чеснок. Обжаривайте примерно пару минут до мягкости. При необходимости влейте ещё немного растительного масла. А все секреты вкусного и ароматного плова — в статье по ссылке под шагами.

5. Шаг 5. Как потушить овощи с мясом?

   

   Добавьте в казан обжаренную говядину. Добавьте зиру, перетирая её руками, чтобы раскрылся потрясающий восточный аромат. Посолите по вкусу и по желанию добавьте зёрна барбариса. Влейте воды столько, чтобы она покрыла половину объема мяса и овощей, всё перемешайте. Огонь убавьте до среднего и тушите овощи с говядиной около 20 минут.

6. Шаг 6. Как добавить рис в плов?

   

   Рис промойте несколько раз до чистой воды. Всыпьте его в казан и разровняйте при помощи лопатки или ложки. Погрузите целую головку чеснока в рис. При необходимости добавьте ещё немного воды. Ориентируйтесь на то, чтобы рис был погружен полностью в воду (я долила ещё четверть стакана). Можете рис перемешать сразу с другими продуктами, однако помните, что так он может статье менее рассыпчатым. О выборе и приготовлении риса читайте по ссылке ниже.

7. Шаг 7. Как готовить плов в казане?

   

   Закройте афганский казан крышкой и затяните её. Оставьте готовиться на среднем огне около 20-30 минут. В процессе готовки выпустите немного пара из клапана при помощи вилки, чтобы убедиться, что процесс приготовления идёт правильно и эксплуатация афганского казана не нарушена.

8. Шаг 8. Как правильно открывать казан и подавать плов?

   

   В конце приготовления выпустите весь образовавшийся пар при помощи вилки из казана и лишь после этого откройте крышку. Выложите плов на широкую тарелку или ляган. Подавайте в горячем виде, украсив свежей зеленью или овощами.