Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сварить классическую горошницу?

   

   Подготовьте продукты. Советую горох брать колотый, он быстрее разваривается и его нет необходимости замачивать. Но если у вас только целый, не страшно, я расскажу что делать. Воды понадобится в пропорции 1:3 — на одну часть гороха три части воды.

2. Шаг 2. Как подготовить горох к варке?

   

   Прежде всего горох хорошо промойте под проточной прохладной водой. Смените воду несколько раз, чтобы хорошо вымылась вся грязь и пыль. Если у вас целый горох, то залейте его холодной водой и оставьте на 10-12 часов. Если горох колотый, как у меня, то можно варить сразу. Налейте в горох всю воду и отправляйте на плиту.

3. Шаг 3. Как сварить горошницу в кастрюле?

   

   Сделайте средний огонь и доведите горох до кипения. Не отходите в это время от плиты, поднимется высокая пена, которая может убежать и испачкать плиту. Убавьте огонь и снимите пену ложкой. Добавьте соль по вкусу. А все тонкости  выбора кастрюли для варки — в материале по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4. Как избежать подгорания каши на плите?

   

   Оставьте горох вариться на самом маленьком огне. Изредка перемешивайте его, проверяя уровень воды. Постепенно горошины начнут размягчаться, а каша — густеть. С этого момента следите за ней внимательней. Горох имеет свойство пригорать, если оставить его без достаточного количества жидкости.

5. Шаг 5. Как скорректировать уровень воды в кастрюле?

   

   Попробуйте кашу, если зерна еще твердые, а вода уже вся выкипела, то добавьте еще немного. Лучше наливать кипяток, чтобы горох продолжал быстро вариться. Я не доливала воды, мой горох отлично разварился за час, даже чуть меньше.

6. Шаг 6. Как подготовить горошницу к подаче?

   

   Снимите кастрюлю с горохом с огня. Дальше вы можете пойти двумя путями — сразу подавать получившуюся кашу или пюрировать ее. Горошница с плиты имеет грубую структуру с мягкими, но целыми горошинами в составе. Здесь дело вкуса.

7. Шаг 7. Как сделать горошницу более однородной?

   

   Я немного помяла горох толкушкой, лучше даже взять старинную деревянную толкушку, она справится быстрее современной. А можно пробить горох погружным блендером, получится очень нежная сливочная структура.

8. Шаг 8. Как подавать горошницу на воде?

   

   Подавайте горошницу сразу после приготовления. В остывшем виде она становится очень густой. При дальнейшем разогревании в нее надо будет добавить немного кипятка. Приятного аппетита!