Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как заготовить виноградные листья для долмы на зиму? Для приготовления рецепта вам потребуется минимальный набор продуктов. Самый основной ингредиент для заготовки — это, безусловно, виноградные листья.

2. Шаг 2:

   

   Для рецепта возьмите молодые, сочные листочки.

3. Шаг 3:

   

   Подготовьте соль, сахар и уксус для маринада.

4. Шаг 4:

   

   Банки и крышки хорошо помойте, ополосните в чистой воде и простерилизуйте удобным для вас способом. Я обычно стерилизую в духовке. Для этого я отправляю тару в холодную духовку горлышками вниз, включаю духовой шкаф, устанавливаю температуру на 180 градусов и выдерживаю посуду около 20 минут. О других способах стерилизации, а также много полезных советов по заготовкам по ссылке в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   С каждого виноградного листа срежьте «хвостики».

6. Шаг 6:

   

   Сами листочки тщательно помойте в чистой холодной воде (буквально каждый лист отдельно), чтобы смыть всю пыль, паутину или грязь, если такие имеются.

7. Шаг 7:

   

   Залейте листья кипятком и оставьте на пять минут, затем воду аккуратно слейте.

8. Шаг 8:

   

   Положите друг на дружку 6-7 листочков.

9. Шаг 9:

   

   Заверните листы к центру сначала с одной стороны.

10. Шаг 10:

    

    Затем то же самое сделайте с другой стороны.

11. Шаг 11:

    

    А далее сверните рулетиком.

12. Шаг 12:

    

    Выглядит готовый к закатке пучок листьев как начинённый блин. Проделайте всё то же самое с остальными листиками.

13. Шаг 13:

    

    Плотно сложите рулетики в банку, как на фото.

14. Шаг 14:

    

    Приготовьте рассол. Как сделать рассол? В кастрюлю налейте чистую воду, добавьте соль и сахар, поставьте на сильный огонь и дождитесь момента закипания. Далее влейте уксус, перемешайте и сразу снимите маринад с плиты.

15. Шаг 15:

    

    Горячим рассолом залейте баночки с виноградными листами до самого верха.

16. Шаг 16:

    

    Закатайте тару стерильными крышками и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Затем уберите баночки в погреб, в холодильник либо иное прохладное место. Заготовка сделана и может храниться всю зиму!

17. Шаг 17:

    

    Из маринованных виноградных листьев получается очень вкусная долма!