Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать томатный сок через соковыжималку на зиму?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры выбирайте сочные, спелые без повреждений. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Как это сделать правильно, а также рассчитать нужное количество банок, читайте в материалах по ссылкам ниже.

2. Шаг 2. Как подготовить помидоры и сделать томатный сок?

   

   Помидоры хорошо промойте в проточной воде, удалите плодоножки и нарежьте на кусочки, чтобы удобно было их складывать в соковыжималку. Все томаты пропустите через соковыжималку.

3. Шаг 3. Почему важно не заполнять кастрюлю до краёв?

   

   Так как при закипании сок может мгновенно вспениться и убежать, не наполняйте им кастрюлю до самых краёв. Перелейте сок в кастрюлю, заполнив её примерно на 2/3 объёма. А подробнее о выборе кастрюли для варки читайте по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4. Как сварить томатный сок?

   

   Отправьте кастрюлю с соком на средний огонь. Когда начнет закипать, убавьте огонь до минимального и постоянно перемешивайте, пока не спадет пена. Во время варки сок часто перемешивайте, доставая до самого дна, в противном случае он может пригореть. Варите сок до того момента, пока пена не начнёт убывать.

5. Шаг 5. Как скорректировать вкус сока?

   

   Когда пена начнет убывать, добавьте сахарный песок и по вкусу соль. Соль добавляйте порционно, корректируя её количество по своим предпочтениям. На 1 л сока я добавляю 1 ст. л. сахара и около 3 ч. л. соли без горки. Если помидоры у вас сладкие, то и сахара можно добавить меньше. Пусть все покипит около 5 минут. Пена почти вся исчезнет.

6. Шаг 6:

   

   В простерилизованную банку частями влейте горячий томатный сок, чтобы банка не лопнула. Банку с соком укупорьте крышкой и поставьте на коврик донышком вверх, укутав пледом. Оставьте до полного остывания. Храните сок в прохладном тёмном месте. К употреблению он готов сразу.