Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как делать вино из алычи простое домашнее?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Алычу можете взять любого цвета. Из красной алычи выйдет насыщенный бордовый оттенок у вина, а из желтой — легкое белое вино, а смесь обоих видов создаст интересный градиент. Переберите ягоды, удалите поврежденные, но не мойте — на кожице содержатся дикие дрожжи, необходимые для брожения.

2. Шаг 2. Как правильно раздавить алычу для вина и не испортить вкус?

   

   Возьмите две 3-х литровые банки (или одну большую емкость). Заполните их алычой, предварительно раздавив ягоды руками или деревянной толкушкой, чтобы выделился сок. Важно: не дробите косточки — они могут дать горечь. Заполняйте банки до уровня «плечиков».

3. Шаг 3. Как сварить инвертный сироп для вина?

   

   Приготовьте инвертный сироп: смешайте сахар с водой в кастрюле, доведите до кипения, помешивая, чтобы растворился весь сахар, варите 30 минут под крышкой на медленном огне. Готовность проверьте каплей сиропа на тарелке — если не растекается, сироп готов. Полностью остудите и залейте алычу в банке Как выбрать подходящую кастрюлю читайте в статье под описанием рецепта по ссылке.

4. Шаг 4. Как определить начало активного брожения сусла?

   

   Долейте воду до плечиков банки, накройте марлей и поставьте в темное место с температурой 18-25°C. Через 1-3 дня появятся пузырьки — это признак начала брожения. Перемешивайте сусло раз в день деревянной ложкой.

5. Шаг 5. Как использовать перчатку вместо гидрозатвора?

   

   Наденьте на банку медицинскую перчатку, проколов 1-2 пальца иголкой. Закрепите ее резинкой или скотчем. Оставьте бродить в темноте при стабильной температуре. Перчатка надуется — это признак активного брожения. Для аромата можно добавить изюм (50 г/банку) на этапе брожения.

6. Шаг 6. Что делать, если брожение вина из алычи затянулось?

   

   Через 25-40 дней перчатка сдуется — значит, брожение завершено. Если брожение затянулось, добавьте 50-100 г сахара, растворив его предварительно примерно в 50 мл теплой (30-35°C) кипяченой воды. Слишком много воды снизит крепость и вкус вина.

7. Шаг 7. Как правильно процедить молодое вино без осадка?

   

   Аккуратно процедите вино через несколько слоев марли, тщательно отжав мякоть. Не взбалтывайте осадок на дне банки.

8. Шаг 8. Сколько выдерживать алычовое вино для идеального вкуса?

   

   Перелейте вино в чистую банку, избегая попадания осадка. Снова оставьте на 2-3 недели с надетой перчаткой до полного осветления. Затем разлейте по бутылкам и выдерживайте примерно 3-6 месяцев в прохладе для раскрытия вкуса. Чем дольше, тем будет вкуснее. Соблюдайте меру при употреблении алкоголя!