Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать хачапури на кефире на сковороде? Приготовьте продукты по списку.
   Одно крупное яйцо предварительно взбейте вилкой до смешения белка с желтком. Половина яйца понадобится для теста, а вторая половина для начинки.
   Муку используйте высшего сорта.
   Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

2. Шаг 2:

   

   В миску вылейте кефир комнатной температуры, половину взбитого яйца, всыпьте соль, сахар и разрыхлитель. Все перемешайте венчиком до однородности.
   Кстати разрыхлитель в данном рецепте можете заменить на соду, так как в тесте есть кислая среда.

3. Шаг 3:

   

   Частями всыпьте просеянную муку и замесите эластичное нелипкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому ориентируйтесь прежде всего на консистенцию. Не торопитесь сыпать сразу всю муку.

4. Шаг 4:

   

   Тесто разделите на 4 равные части и скатайте в одинаковые шарики. У меня шарики получились весом по 100 г каждый.

5. Шаг 5:

   

   Накройте тесто пленкой и оставьте при комнатной температуре отдохнуть на 10 минут.

6. Шаг 6:

   

   Теперь займитесь приготовлением начинки.
   Сыр для хачапури можете использовать по вкусу. Идеально подойдет сулугуни, не очень соленый адыгейский сыр или обычный типа Российского или Гауды.

7. Шаг 7:

   

   Сыр натрите на крупной терке.

8. Шаг 8:

   

   В тертый сыр вылейте оставшуюся половинку яйца, массу посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.

9. Шаг 9:

   

   Каждый кусочек теста раскатайте на посыпанном мукой столе в круг диаметром примерно 15-18 см, но не больше диаметра сковороды, на которой будут выпекаться хачапури.
   При этом с раскатанных лепешек стряхните кисточкой излишки муки, чтобы мука не пригорала на сковородке.

10. Шаг 10:

    

    В центр лепешки выложите сырную начинку.

11. Шаг 11:

    

    Соберите края теста в центре над начинкой и тщательно защипайте, одновременно выпуская воздух из лепешки.

12. Шаг 12:

    

    Переверните лепешку швом вниз и осторожно раскатайте в круг диаметром 15-18 см. Если внутри все же собираются пузыри воздуха, аккуратно проткните их зубочисткой.
    Точно также подготовьте и остальные лепешки.

13. Шаг 13:

    

    Обжарьте хачапури в разогретой на среднем огне сухой сковороде примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны до появления золотистых пятнышек. Можете накрыть сковороду крышкой. Я для эксперимента пекла хачапури и с крышкой, и без крышки. Результат одинаковый.

14. Шаг 14:

    

    Готовые хачапури щедро смажьте сливочным маслом и сложите стопочкой друг на друга. Подайте к столу сразу же, пока горячие, а сыр внутри расплавленый.
    Приятного аппетита!