Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать ажурные блины с дырочками на кипятке и кефире?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для создания ажурных блинов. Если куриные яйца у вас крупные, то муки может потребоваться чуть больше и наоборот! Ориентируйтесь на консистенцию теста и свойства муки, о которых читайте статью под рецептом. Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус.

2. Шаг 2. Как взбить яйца?

   

   Разбейте в глубокий салатник или миску куриные яйца, всыпьте сахарный песок и соль. Можно добавить немного ванильного сахара или экстракта ванили, ароматизатор. Количество сахара и соли берите по своему вкусу. Взбейте все в пышную пену венчиком или миксером. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

3. Шаг 3. Как добавить в тесто кефир?

   

   Влейте кефир любой выбранной жирности, аккуратно все перемешайте. Если вместо кефира вы берёте другой кисломолочный продукт, особенно если он другой густоты, обязательно следите за консистенцией теста (описана в 8 шаге) при добавлении муки.

4. Шаг 4. Как добавить в тесто муку?

   

   Просейте через сито пшеничную муку, у меня она высшего сорта, добавляйте в ёмкость порциями, каждый раз перемешивая. У вас муки может потребоваться больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно будет немного густовато. Аккуратно взбейте венчиком или миксером, чтобы не сформировались комочки. Оставьте тесто на 20 минут — за это время клейковина в муке активизируется и еще более сгустит тесто.

5. Шаг 5. Как добавить в тесто кипяток?

   

   Вскипятите воду в чайнике или другой ёмкости, удобным для вас способом. Перемешайте тесто, поднимая муку со дна емкости, аккуратно влейте кипяток, соблюдая технику безопасности, чтобы не обжечься, и сразу же перемешайте. Чтобы блины из заварного теста получились тонкими и кружевными, вливайте кипяток тонкой струйкой, при этом само тесто быстро перемешивайте венчиком или миксером. Благодаря этому тесто получится однородным, без комочков, а блины ажурными.

6. Шаг 6. Как добавить растительное масло в тесто на блины с кипятком с дырочками?

   

   Влейте растительное масло без яркого аромата. Еще раз тщательно перемешайте — блинное тесто готово! Оно должно получиться текучим и легко распределяться по сковороде. Время жарки блинов и нагрев плиты регулируйте под особенности вашей техники и посуды.

7. Шаг 7. Как испечь тонкие блины с дырочками на кипятке и кефире на сковороде?

   

   Прогрейте сковороду для выпекания блинов, смажьте ее растительным маслом и еще немного прогрейте. Половником влейте порцию теста на сковороду, прокрутите, формируя округлые тоненькие блины. Выпекайте примерно 1 минуту до подсушивания краев блина и переверните лопаткой. Выпекайте еще около полминуты. По мере выпекания ваши блинчики будут становиться более ажурными и тонкими. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи под рецептом.

8. Шаг 8. Как подать и хранить вкусные блины в дырочку с кипятком и яйцами на кефире?

   

   Заварные блины выложите на тарелку, по желанию — смажьте топленым сливочным маслом. Подавайте с мёдом или молоком, вареньем или сметаной. Для гурманов — с творожным кремом, ягодами или бананами. В несладком варианте — с красной икрой, лососем, грибной или мясной начинкой. Остывшие блины храните закрытыми в холодильнике до 3 дней. О том, как правильно хранить продукты в холодильнике, можете почитать в статье под шагами. Приятного аппетита!