Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать мясо по-китайски в кисло-сладком соусе?

   

   Подготовьте все необходимые продукты. Свинину заранее разморозьте на нижней полке холодильника. О правильной разморозке подробнее читайте в материале по ссылке ниже.
   Вместо свежего имбиря я использую порошок. Крахмал я взяла кукурузный, его надо в два раза больше, чем картофельного.

2. Шаг 2. Как подготовить мясо свинины?

   

   Мясо промойте под проточной водой, обсушите. Нарежьте его соломкой (это традиционная нарезка) или небольшими кусочками. Лишний жир срежьте. Сложите нарезанное мясо в миску, влейте в него столовую ложку соевого соуса, перемешайте и оставьте немного постоять, а пока займитесь овощами.

3. Шаг 3. Как измельчить морковь?

   

   Морковь тщательно вымойте с щеткой или жесткой мочалкой под проточной водой, очистите от кожуры и нарежьте на длинные тонкие полоски. Учтите, что от способа нарезки моркови зависит итоговый вкус блюда.

4. Шаг 4. Как измельчить перец?

   

   Болгарский перец тщательно вымойте под проточной водой, обсушите, очистите от плодоножки и семян и снова сполосните и обсушите. Нарежьте перец примерно на такие же тонкие полоски, как и морковь. Толщину нарезки овощей регулируйте в зависимости от своих предпочтений.

5. Шаг 5. Как подготовить остальные вощи и специи?

   

   Чеснок очистите от шелухи, нарежьте пластинками. Острый перец промойте под проточной водой, обсушите и нарежьте колечками. При работе с перцем лучше надеть перчатки, чтобы не обжечь кожу.
   Если вы используете свежий имбирь, то очистите его и измельчите, как и чеснок. Чеснок и имбирь также можно измельчить на мелкой терке. Если же вы против активного вкуса этих продуктов, то режьте крупно, а затем уберите их из сковороды в процессе жарки.

6. Шаг 6. Как сделать кисло-сладкий соус?

   

   Смешайте в миске соевый соус, сахар, уксус и половину объема крахмала. Добавьте воду. Я еще насыпала порошок имбиря. Как следует перемешайте до полного растворения ингредиентов и однородной текстуры соуса.

7. Шаг 7. Как сделать мясо более сочным?

   

   Оставшийся крахмал насыпьте в мясо, перемешайте, это поможет ему остаться сочным. Все натуральные соки запечатаются внутри, а снаружи при обжаривании кусочки покроются тонкой хрустящей корочкой.

8. Шаг 8. Как обжарить овощи?

   

   Разогрейте на плите сковороду, влейте в нее часть растительного масла. Пусть оно раскалится. Выложите в сковороду морковь и обжарьте ее на сильном огне в течении примерно 1-1,5 мин. А все тонкости выбора сковороды и масла для жарки — в материалах по ссылкам под шагами. Добавьте острый и сладкий перец. Обжаривайте еще примерно полторы минуты. Затем уберите овощи со сковороды.

9. Шаг 9. Как обжарить мясо с чесноком и имбирём?

   

   Налейте на сковороду еще немного масла. Выложите в него чеснок и имбирь (если он свежий). Жарьте их около 20-30 секунд. затем убрала чеснок со сковороды, мне хватит его аромата, вы можете оставить. Выложите мясо в ароматное масло. Обжаривайте его на сильном огне 3-4 минуты при постоянном помешивании.

10. Шаг 10. Как потушить мясо с овощами в соусе?

    

    Добавьте к мясу овощи. Огонь убавьте до среднего. Обжаривайте их вместе примерно несколько минут до объединения вкусов. Влейте в сковороду соус, предварительно размешав его, чтобы крахмал поднялся со дна и равномерно покрыл всё содержимое сковороды. Хорошо перемешайте мясо с соусом. Держите мясо на огне еще примерно пару минут. Соус должен загустеть и закипеть. Мясо готово.

11. Шаг 11. Как подавать мясо по-китайски?

    

    Подавайте мясо по-китайски, посыпав кунжутными семечками и нарезанной свежей зеленью на ваш вкус — петрушки или укропа. В качестве гарнира к нему хорошо подойдет рис, лапша или картофельное пюре. Приятного аппетита!