Габаджоу в кисло сладком соусе по китайски

Ингредиенты

Свинина — 125 гр
Кукурузный крахмал — 2 стол.л.
Яичные белки — 1 шт.
Вода — 50 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Болгарский перец — 70 гр
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 0.25 шт.
Чеснок — 1 зубч.
Имбирь — 10 гр
Соевый соус — 2 стол.л.
Сахар — 1 стол.л.
Кукурузный крахмал — 1 стол.л.
Рисовый уксус — 1 стол.л.
Вода — 150 мл
Растительное масло — 400 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как приготовить габаджоу из свинины в домашних условиях в кисло-сладком соусе по-китайски? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:

Свинину отбейте, нарежьте небольшими кусочками и отложите в сторону. В китайской культуре нет такого понятия как сервировочный нож, поэтому все ингредиенты нарезаются небольшими кусочками, чтобы было удобно подцепить палочками и отправить целиком в рот.
Шаг 3:

Морковь и перец помойте, очистите и нарежьте соломкой. Очищенный лук нарежьте полукольцами.
Шаг 4:

Чеснок и имбирь очистите и мелко нарежьте.
Шаг 5:

В посуде с толстым дном разогрейте растительное масло. О том, как правильно выбрать масло, читайте в отдельной статьях, ссылка в конце рецепта.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Шаг 6:

Сделайте кляр для обжарки свинины. Смешайте крахмал с ледяной водой, добавьте белок. Посолите и поперчите по вкусу и взбейте всё вилкой или венчиком. У вас должна получится масса, напоминающая кисель с пеной.
Шаг 7:

Кусочки свинины обмакните в кляр и обжарьте их в разогретом масле. Цвет готового мяса должен быть белым, т.е. не следует сильно их прожаривать.
Шаг 8:

В этом же масле обжарьте овощи до прозрачности. Выньте готовые овощи из масла шумовкой.
Шаг 9:

В сотейнике подходящего размера смешайте необходимые ингредиенты для соуса: воду, соевый соус, уксус, сахар и крахмал. Добавьте измельченные имбирь и чеснок.
Шаг 10:

Поставьте сотейник на плиту на средний огонь. Постоянно помешивая, следите за состоянием соуса. Он начнет густеть. В зависимости от предпочтений можете добавить ещё воду или крахмал. По достижению необходимой консистенции выложите в соус мясо и овощи и перемешайте. Потомите всё на среднем огне примерно 5 минут, после чего выключите нагрев.
Шаг 11:

Габаджоу в кисло-сладком соусе по-китайски готов. Приятного аппетита!