Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать мягкую и сочную свинину в сметанном соусе на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Мякоть свинины подойдет от любой части туши: карбонад, окорок, шея, если хотите мясо пожирнее. У меня лопатка, с которой я предварительно срезала весь лишний жир.
   Мясной бульон можете приготовить сами или развести немного бульонного говяжьего порошка в кипятке.

2. Шаг 2:

   

   Мякоть свинины вымойте, обсушите и нарежьте средними кусочками.

3. Шаг 3:

   

   Чеснок мелко порубите.

4. Шаг 4:

   

   В холодном молоке разведите крахмал. Размешивайте до исчезновения всех комочков.

5. Шаг 5:

   

   Вылейте холодное молоко с крахмалом в сметану и хорошо размешайте. Это нужно для того, чтобы сметана не свернулась в процессе тушения, а также чтобы загустить соус.

6. Шаг 6:

   

   В сковороде разогрейте оливковое масло и растопите сливочное.

7. Шаг 7:

   

   Выложите свинину и обжарьте, помешивая, на сильном огне до румяной корочки.

8. Шаг 8:

   

   Добавьте к мясу чеснок, соль и перец и обжарьте, помешивая, около 30 секунд.

9. Шаг 9:

   

   Убавьте огонь до минимального. Влейте в сковороду 250 мл мясного или овощного бульона и снова все перемешайте.

10. Шаг 10:

    

    Доведите бульон до кипения и тушите под крышкой при слабом кипении 20 минут. Это обеспечит свинине мягкость. Если по истечении этого времени свинина все еще очень жесткая, можете долить еще немного бульона и потушить свинину еще 5-10 минут.

11. Шаг 11:

    

    Сметанно-молочную смесь вылейте в сковороду к свинине и перемешайте.

12. Шаг 12:

    

    Доведите соус до кипения и тушите все вместе еще 10 минут при слабом кипении. Попробуйте блюдо на вкус и при необходимости досолите и поперчите мясо.

13. Шаг 13:

    

    Готовую свинину в сметанном соусе уберите с огня, разложите по тарелкам и подайте к столу с любым гарниром.
    Приятного аппетита!