Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как заморозить перец болгарский на зиму в морозилке? Подготовьте перцы. Для заморозки годятся спелые сладкие перцы любого сорта, желательно без потёртостей и вмятин. В конце лета лучше всего покупать именно наш, грунтовой: он значительно дешевле. Вымойте овощи под проточной водой. Особое внимание уделите поверхности под плодоножкой, обычно там скапливается грунт.

2. Шаг 2:

   

   Перцы разрежьте вдоль пополам и небольшим острым ножом удалите плодоножку и семена.

3. Шаг 3:

   

   Нашинкуйте перец согласно вашим на него планам. Я планирую добавлять замороженный перец в овощные рагу, супы, вторые горячие блюда, поэтому овощи нарежу небольшими полосками. Также перец замораживают кубиками, половинками и даже целиком (без семян и плодоножки) для дальнейшей фаршировки мясом.

4. Шаг 4:

   

   Замораживать перец лучше в герметичных плотных пакетах типа «зип-лок» или в пакетах для вакуумной упаковки. Я буду использовать последние. Распределите перец тонким слоем небольшими порциями (примерно на одно блюдо) между пакетами. Если у вас пакеты для вакуумной упаковки, следите, чтобы влага не попала на предполагаемое место шва, иначе пакет будет пропускать воздух.

5. Шаг 5:

   

   Упакуйте пакеты вакуумным упаковщиком. Режим упаковки для нарезанного перца может быть как обычным, так и с низким давлением. Перцу это абсолютно всё равно. Если вы выбрали «зип-лок», просто закройте застёжку, слегка надавив на пакет, чтобы не замораживать «воздух».

6. Шаг 6:

   

   На упаковке наклейте маркировки с датой заморозки и отправьте перец в морозильную камеру при температуре от -18 градусов и ниже. Там он и будет храниться всю зиму.