Состав: Подают по 3-5 шт. на порцию. Гарнир — нашинкованный лук и зелень петрушки.

На 4 порции. Баранина — 280 г.
сало баранье — 25 г.
лук репчатый — 100 г.
зелень петрушки — 40 г.
мука пшеничная — 15 г.
Маринад: анис — 2 г.
лук репчатый — 40 г.
перец красный — 2 г.
уксус 3%-ный — 20 г.
Баранину нарезают на мелкие кусочки и вместе с нашинкованным луком заливают маринадом, перемешивают и оставляют на 3-4 часа.
Затем мясо нанизывают на шпажку, на конец которой насаживают
кусок сала, посылают мукой и обжаривают над раскаленными углями.