Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать напиток эгг ног? Чтобы приготовить алкогольный новогодний эгг ног, подготовьте необходимые ингредиенты. Яйца берите крупные отборные. Если яйца мелкие, лучше возьмите 3 штуки или 3 желтка и 2 белка. Все специи и сахар также отмеряйте по своему вкусу. Если у вас любимый ингредиент — корица, то ее можно добавить не только в виде палочки, но и в порошке.
   Если вам нужен безалкогольный вариант напитка — просто не добавляйте в него бурбон.

2. Шаг 2:

   

   В сотейник влейте молоко, добавьте гвоздику, палочку корицы, мускатный орех, ванилин и соль.

3. Шаг 3:

   

   Поставьте сотейник на небольшой огонь и прогревайте молоко, пока от него не пойдет сильный пар, но до кипения не доводите. Желательно частенько помешивать молоко, чтобы оно не прикипело ко дну сотейника.

4. Шаг 4:

   

   Уберите молоко с огня и дайте настояться при комнатной температуре.

5. Шаг 5:

   

   Белки отделите от желтков. Белки уберите в холодильник.
   В желтки всыпьте сахар и разотрите добела венчиком или взбейте миксером.

6. Шаг 6:

   

   Еще теплое пряное молоко процедите через мелкое сито.

7. Шаг 7:

   

   При постоянном помешивании (или взбивании) тонкой струйкой влейте ароматизированное молоко во взбитые желтки. На поверхности может появиться молочная пенка, это нормально, она осядет по мере остывания и настаивания.

8. Шаг 8:

   

   Получившуюся смесь перелейте обратно в сотейник и поставьте на средний огонь. Прогревайте смесь, постоянно помешивая, 10-15 минут при температуре 70°С. Лучше следить за температурой с помощью кулинарного термометра.

9. Шаг 9:

   

   Если нет кулинарного термометра, опустите в напиток металлическую ложку на несколько секунд и выньте. Молочная смесь должна стекать с ложки, оставляя после себя белесую пленку.

10. Шаг 10:

    

    Влейте в сотейник сливки и перемешайте. Затем уберите с огня. Подождите пока эгг ног остынет и, постоянно помешивая, влейте бурбон.

11. Шаг 11:

    

    Поставьте напиток настаиваться в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь. При долгом настаивании сотейник лучше затяните пищевой пленкой, чтобы аромат напитка не выветривался.

12. Шаг 12:

    

    Перед подачей взбейте холодные белки в плотную блестящую пену.

13. Шаг 13:

    

    При постоянном помешивании добавьте их в настоявшийся напиток.

14. Шаг 14:

    

    Тщательно перемешайте эгг ног до полного соединения ингредиентов. Если вы не употребляете сырые яйца, то этот шаг можете просто пропустить.
    Я же немного прогрела напиток, чтобы он был теплый — в таком виде он мне больше нравится.

15. Шаг 15:

    

    Готовый напиток разлейте по бокалам, посыпьте тертым мускатным орехом и подайте к столу.
    Приятного аппетита!