Ингредиенты
- Свинина — 500 гр
- Картошка — 3 шт.
- Капуста — 200 гр
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Вода — 2.5 л
- Томатная паста — 3 стол.л.
- Сахар — 2 стол.л.
- Растительное масло — 20 гр
- Соль — по вкусу
- Специи сухие — по вкусу
- Чеснок — 2 зубч.
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить борщ со свеклой и свининой? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Для приготовления борща можно взять любую часть свинины. Я беру свинину на кости, благодаря этому бульон получится наваристый и ароматный. Все овощи заранее очистите от кожуры и ополосните в проточной воде от загрязнений.
-
Шаг 2:
Свинину залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. При закипании будет появляться пенка — её необходимо снять. Варите мясо 1-1,5 часа до мягкости. Затем отделите мясо от кости, нарежьте на кусочки и верните в процеженный бульон.
-
Шаг 3:
Очищенный картофель нарежьте на небольшие кусочки и отправьте в кастрюлю к мясу.
-
Шаг 4:
Капусту тонко нашинкуйте и выложите в кастрюлю вслед за картофелем. Оставьте вариться минут на 15-20.
-
Шаг 5:
Мелко нарежьте лук, потрите на терке морковь. На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите морковь с луком. Обжаривайте все вместе 2-3 минуты. Можно сюда же сразу добавить тертую красную свеклу и жарить все вместе. А можно по отдельности.
-
Шаг 6:
Выложите зажарку в кастрюлю.
-
Шаг 7:
На эту же сковороду выложите тертую свеклу. Жарьте её 5-7 минут на небольшом огне.
-
Шаг 8:
Свекла немного уменьшится в размере. Добавьте в неё сахар. Перемешайте.
-
Шаг 9:
Следом добавьте томатную пасту. Прогрейте свеклу с томатной пастой 2-3 минуты и выложите все в кастрюлю. По вкусу добавьте соль и специи. Добавьте пару зубчиков чеснока, пропущенного через пресс. Для аромата можно добавить лавровый лист.
-
Шаг 10:
Доведите борщ до кипения и снимите с огня. Кипятить не надо! Иначе борщ потеряет цвет.
Дайте борщу постоять под крышкой, хотя бы минут 15-20, чтобы он настоялся.
Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu