Ингредиенты
- Индейка — 500 гр
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вода — 2 л
- Лавровый лист — 1 шт.
- Душистый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Специи сухие — по вкусу
Указанное в рецепте количество воды можно уменьшить или увеличить по вашему желанию.
Индейку можно заменить на курицу или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить бульон из индейки?
Для варки можно использовать любую часть индейки, но, лучше всего, брать костную часть. Именно, сваренный на кости, бульон получается более наваристый. Я использую плечевую часть крыла. Она похожа на куриную голень, только крупнее в несколько раз.
Промойте выбранную часть индейки в проточной воде.
Лук и морковь очистите от кожуры и ополосните в проточной воде от загрязнений. -
Шаг 2:
Для варки возьмите удобную, глубокую кастрюлю и сложите в неё очищенные лук и морковь. Резать их не обязательно. Они разварятся при варке.
Добавьте в кастрюлю лавровый лист и душистый перец. -
Шаг 3:
Добавьте индейку.
-
Шаг 4:
Залейте всё водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. В процессе нагревания будет образовываться пенка, которую будет необходимо снять. Она нам не понадобится. После закипания накройте кастрюлю крышкой и сделайте маленький огонь. Оставьте бульон вариться на маленьком огне на 1-1,5часа (в зависимости от жесткости мяса).
-
Шаг 5:
Минут за 10 до окончания варки добавьте в кастрюлю немного соли и специи по своему вкусу. Готовый бульон необходимо процедить через мелкое ситечко или несколько слоев марли, выловив при этом мясо и овощи. Благодаря этому бульон станет прозрачный.
-
Шаг 6:
Разлейте готовый бульон в порционную посуду и подавайте к столу.
В бульон можно добавить отварное мясо индейки и вареные яйца.
Посыпьте бульон свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu