Ингредиенты
- Горох — 100 гр
- Сало — 200 гр
- Картошка — 4 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вода — 2 л
- Соль — по вкусу
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,читайте в статье о кастрюлях.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сделать гороховый суп с копченым салом? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Копченое сало придает гороховому супу неповторимый аромат. Вместо сала можно взять сырокопченый бекон или копченые ребрышки. Весь смак готового супа заключается в аромате копчения. Я использую колотый горох, который не требует замачивания. По времени варки гороха ориентируйтесь по инструкции на упаковке.
-
Шаг 2:
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Добавьте горох и варите минут 20.
-
Шаг 3:
Очистите от кожуры лук и морковь. Ополосните овощи от загрязнений и измельчите. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке.
-
Шаг 4:
Отдельно разогрейте сковороду до горячего состояния. Нарежьте на кусочки копченое сало. Ту часть сала, которая с мясом я режу крупнее, а чистое сало на маленькие кусочки, чтобы они поджарились. Выложите сало на сухую сковороду без масла и обжаривайте 2-3 минуты. Из сала выплавится достаточное количество жира для обжарки.
-
Шаг 5:
Следом добавьте в сковороду измельченные лук и морковь. Все перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты.
-
Шаг 6:
Картофель очистите от кожуры и нарежьте на кусочки. Выложите нарезанный картофель в кастрюлю к гороху.
-
Шаг 7:
Следом добавьте зажарку с салом. Перемешайте. По вкусу добавьте соль. Варите все вместе еще минут 20. За это время успеет довариться горох. Картофель станет мягкий, а обжаренное копченое сало отдаст весь свой вкус и аромат супу.
-
Шаг 8:
Готовый суп снимите с огня, разлейте по тарелкам и подавайте к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu