Ингредиенты
- Говядина — 1 кг
- Картошка — 5 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Горох — 200 гр
- Растительное масло — 5 стол.л.
- Вода — 1.5 л
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Специи сухие — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень — по вкусу
Приятного Вам аппетита!
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка — более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить гороховый суп в афганском казане на плите? Очень просто! Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Вместо говядины можно взять любое мясо по вкусу. Горох подойдёт как зелёный сушеный, так и жёлтый.
-
Шаг 2:
Морковку и лук очистите от кожуры и ополосните. Нарежьте овощи не очень мелко брусочками или кубиками. В афганский казан влейте небольшое количество растительного масла и обжарьте лук с морковкой на сильном огне до золотистого оттенка.
С выбором масла для жарки поможет статья по ссылке в конце рецепта. -
Шаг 3:
Мясо ополосните и отправьте в казан. Картофель очистите, ополосните и нарежьте кусочками среднего размера. Отправьте картошку к говядине.
-
Шаг 4:
Горох так же ополосните и добавьте в казан вместе с лавровым листом. Посолите всё по вкусу, по желанию добавьте щепотку любимых приправ.
-
Шаг 5:
Влейте воду. Обратите внимание на то, что казан должен быть наполнен 1/2 или 2/3, не более. Отправьте зелень ко всем компонентам. Закройте крышку. На сильном пламени доведите всё до кипения. Как понять что вода в афганском казане закипела? Это можно проверить, приподняв клапан — из него должен выходить пар. Убавьте нагрев до умеренного и оставьте суп томиться примерно на 1 час. Точное время зависит от особенностей работы вашей плиты.
-
Шаг 6:
Выпустите полностью пар из клапанов и только после этого открывайте крышку афганского казана.Подавайте суп в горячем виде. Каждому в тарелку предложите мясо, разделанное на небольшие кусочки и зелень.
Источник: 1000.menu