Ингредиенты
- Филе свинины — 500 гр
- Вода — 2.5 л
- Бекон — 200 гр
- Шампиньоны — 300 гр
- Картошка — 200 гр
- Маринованные огурцы — 200 гр
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубч.
- Томатная паста — 2 стол.л.
- Растительное масло — 2 стол.л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Гвоздичный перец (душистый перец) — 5 шт.
- Майоран — по вкусу
- Паприка — 0.5 чайн.л.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,читайте в статье о кастрюлях.
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно!Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читайздесь.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить грибной суп с мясом и картошкой? Подготовьте необходимые ингредиенты.
Какое мясо можно брать помимо свинины? Любое. Подойдет говядина, баранина, курица или индейка. Но при этом учитывайте, что изменится калорийность и время приготовления блюда.
Овощную часть и специи можете дополнять по своему вкусу. -
Шаг 2:
Свинину и бекон нарежьте небольшими кубиками.
-
Шаг 3:
Картошку вымойте с щеточкой в проточной воде, очистите и нарежьте дольками.
-
Шаг 4:
Грибы промойте и нарежьте ломтиками.
Шампиньоны по возможности выбирайте молоденькие и свежие. Помимо шампиньонов можете использовать любые другие грибы по вкусу. Но их, возможно придется предварительно отварить, особенно если это свежие лесные грибы. -
Шаг 5:
Болгарский перец вымойте в проточной воде, обсушите, очистите от семян и плодоножки и нарежьте брусочками.
-
Шаг 6:
Маринованные огурцы нарежьте брусочками.
Маринованные огурцы можете заменить солеными. -
Шаг 7:
Луковицу очистите, нарежьте полукольцами или мелкими кубиками, как вам больше нравится.
-
Шаг 8:
В сковороде на сильном огне разогрейте часть растительного масла. Выложите свинину и обжарьте, помешивая, 8-10 минут до золотистой корочки.
Пока жарится мясо, в кастрюле вскипятите воду. Переложите в нее обжаренную свинину.
Как правильно выбрать сковороду для жарки и кастрюлю для супа можно узнать из статей, ссылка на них есть в конце этого рецепта под шагами. -
Шаг 9:
Выложите в сковороду бекон и обжарьте 5 минут, чтобы вытопился лишний жир. Также переложите обжаренный бекон в кастрюлю.
-
Шаг 10:
Также добавьте в кастрюлю лавровые листья и душистый перец. Доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой около 30 минут.
-
Шаг 11:
В сковороде на среднем огне разогрейте оставшееся растительное масло. Выложите лук и обжарьте до прозрачности.
-
Шаг 12:
Добавьте в сковороду грибы, картофель, и чеснок. Жарьте, помешивая, 5-7 минут.
-
Шаг 13:
Добавьте в сковороду к овощам томатную пасту и обжарьте, помешивая, еще 2-3 минуты.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп. -
Шаг 14:
В кастрюлю выложите обжаренные овощи, болгарский перец, маринованные огурцы, майоран, паприку, молотый перец и соль.
-
Шаг 15:
Варите суп под крышкой еще около 15 минут или дольше до готовности мяса и овощей.
-
Шаг 16:
Готовый суп с шампиньонами, мясом и картошкой разлейте по тарелкам и подайте к столу, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu