Ингредиенты
- Вода — 1.5 л
- Горох — 200 гр
- Тыква — 200 гр
- Сливочное масло — 50 гр
- Морковь — 1 шт.
- Имбирь — 20 гр
- Молотый кориандр — 0.5 чайн.л.
- Куркума — 0.5 чайн.л.
- Паприка — 0.5 чайн.л.
- Тмин — 1 чайн.л.
- Соль — 1 чайн.л.
Отличительной особенностью индийской кухни является наличие разнообразных пряностей. Даже в знаменитый чай масала добавляется множество ароматных специй. А еще приготовление пищи превращается в самый настоящий ритуал, в котором каждому ингредиенту отводится своя роль и свое место.С одной стороны, индийская кухня может показаться сложной и замороченной, не очень понятной для нашего менталитета. Однако благодаря интернету и возможности свободно путешествовать, многие рецепты индийской кухни стали доступны и нам. И я думаю, что каждый при желании может найти себе то блюдо, которое придется ему по душе.Я раньше ничего индийского не готовила, так как больше ориентирована на русскую и европейскую кухню. Но вот гороховый дал мне очень понравился.
Важнейшим компонентом индийской трапезы служат овощи. Дхал, или дал – это самое известное блюдо Индии. «Далом» в Индии называют любые бобовые – чечевицу, нут, маш, горох, фасоль. По сути дал представляет собой разваренные бобовые с любыми овощами.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить индийский гороховый суп Мунк Дал? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
-
Шаг 2:
Горох тщательно промойте, пока вода не станет прозрачной. Залейте горох большим количеством горячей воды примерно на 5 часов. Затем воду слейте, а горох снова промойте.
-
Шаг 3:
Корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке или мелко порубите ножом.
-
Шаг 4:
В кастрюлю всыпьте горох, добавьте имбирь, кориандр, паприку и куркуму и половину растопленного сливочного масла.
С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта. -
Шаг 5:
Влейте в кастрюлю холодную воду.
-
Шаг 6:
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите её содержимое до кипения. Затем огонь убавьте и варите суп при слабом кипении около 1 час, периодически снимая пену.
-
Шаг 7:
Тыкву очистите и нарежьте небольшими кубиками.
-
Шаг 8:
Морковь очистите, обмойте и также нарежьте кубиками.
-
Шаг 9:
Через 1 час отправьте морковь и тыкву в кастрюлю и варите еще около 30 минут до готовности гороха. Он должен хорошо развариться.
-
Шаг 10:
В сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло. Всыпьте тмин и обжарьте его на небольшом огне в течение 1-2 минут. Важно не перегреть масло, иначе тмин в нем сгорит.
-
Шаг 11:
Суп посолите и перемешайте. Добавьте в суп обжаренный тмин и снова перемешайте.
-
Шаг 12:
Выключите огонь, кастрюлю накройте крышкой и дайте супу настояться в течение 5-10 минут.
Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu
