Ингредиенты
- Куриные грудки — 250 гр
- Картошка — 200 гр
- Лук — 100 гр
- Морковь — 100 гр
- Вермишель — 20 гр
- Яйца — 2 шт.
- Укроп — 20 гр
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Вода — 2 л
- Растительное масло — 20 мл
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье»Макароны и паста — тонкости выбора и секреты приготовления».
Важно!Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки — с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить кудрявый суп с яйцом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для приготовления супа можно использовать любое куриное мясо, проще всего — филе грудки. Кроме куриной грудки я взяла также куриные косточки для лучшей наваристости.
-
Шаг 2:
При необходимости удалите кожу. Мясо промойте и сразу разделите на порционные кусочки.
-
Шаг 3:
Отправьте мясо в кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Как только будущий бульон закипит, снимите пену, уменьшите огонь до среднего и варите бульон около получаса. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
-
Шаг 4:
Пока варится бульон, займитесь овощами. Очистите лук, морковь и картофель. Нарежьте лук мелким кубиком, натрите морковь на крупной терке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и и обжарьте лук. Когда он станет прозрачным, добавьте морковь. Жарьте овощи до золотистого цвета и мягкости. Периодически помешивайте, чтобы овощи не пригорели, слишком зажаренными они не очень хорошо выглядят в готовом супе.
-
Шаг 5:
Нарежьте картофель кубиками и отправьте в бульон, варите в течение 7-10 минут с момента закипания. Когда картофель будет готов, переложите в суп зажарку и варите еще 2-3 минуты.
-
Шаг 6:
Разбейте яйца в глубокую тарелку и взбейте их вилкой до однородности. Как только суп с зажаркой проварится необходимое количество времени, добавьте вермишель. Хорошо перемешайте, чтобы макароны не слиплись.
Тонкой струйкой влейте в кипящий суп взбитое яйцо и сразу размешайте вилкой, чтобы оно расслоилось на тонкие нити и превратило суп в кучерявый. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. -
Шаг 7:
Проварите суп еще 2-3 минуты. Тем временем помойте, просушите и мелко нарежьте укроп. Добавьте его в суп и снимите с плиты. Оставьте суп под закрытой крышкой на 5-10 минут и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu