Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
   Готовить кулеш можно на воде или мясном бульоне. При использовании бульона блюдо получится с более выраженным вкусом. В кастрюле на среднем огне вскипятите мясной бульон или воду.
   Вы можете варьировать густоту кулеша, используя больше или меньше бульона.

2. Шаг 2:

   Пшено промойте горячей водой несколько раз. Почему надо промывать пшено горячей водой? Пшено промывают горячей водой, чтобы удалить горьковатый привкус и лишний крахмал, которые могут испортить вкус и консистенцию блюда. Обо всех нюансах выбора и приготовления пшена читайте в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   Картофель вымойте, очистите и нарежьте средними кубиками. Картофель выбирайте крахмалистых сортов, подходящих для варки. Подробнее сортах картофеля читайте в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   Копченую грудинку нарежьте тонкими полосками. Вместо грудинки можете взять сало. В таком случае кулеш получится более жирный.

5. Шаг 5:

   Морковь очистите, обмойте и натрите на крупной терке.

6. Шаг 6:

   Луковицу очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.
   Если вы или ваши дети не любите лук, можете вообще его или добавить целую луковицу на этапе варки картофеля и потом выкинуть.

7. Шаг 7:

   В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Выложите лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте морковь и грудинку. Жарьте, помешивая, еще 5 минут.
   Если вместо грудинки используете сало, сначала обжарьте его до состояния зажаристых шкварок. А потом уже добавляйте морковь и лук.

8. Шаг 8:

   Укроп вымойте, отряхните от влаги и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, петрушкой, кинзой, зеленым луком или использовать смесь разных трав.

9. Шаг 9:

   В кипящий бульон сначала выложите картошку. Доведите до кипения и варите около 5-7 минут. Затем всыпьте промытое пшено. Варите на слабом огне 5-7 минут. Пшено не должно сильно развариться и потерять форму. Переложите зажарку в кастрюлю. Добавьте лавровые листья, посолите, поперчите по вкусу. Варите еще 5-7 минут до готовности пшена и картошки. В конце добавьте в кулеш измельченный укроп.

10. Шаг 10:

    Разлейте кашу (или суп, как вам больше нравится) по тарелкам и подайте к столу.
    Приятного аппетита!