Ингредиенты
- Горох — 1 стак.
- Вода — 1.3 л
- Картошка — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 50 гр
- Лавровый лист — 1 шт.
- Растительное масло — 1 стол.л.
- Специи сухие — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Соль — по вкусу
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,читайте в статье о кастрюлях.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайтездесь.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить постный гороховый суп? Подготовьте все ингредиенты. Поскольку блюдо постное, исключаем сливочное или топленое масло. По количеству воды ориентируйтесь на собственные предпочтения (густой или жидкий суп вы любите), а также на размер вашей кастрюли. Как выбрать идеальную кастрюлю для супа и других блюд, читайте по ссылке в конце рецепта.
-
Шаг 2:
Чтобы горох идеально разварился и суп получился вкусным, воспользуйтесь небольшим секретом.
Залейте сухой горох (замачивать не нужно) небольшим количеством кипящей воды. Добавьте немного соли, на кончике ножа молотую корицу, лавровый лист и растительное масло. Доведите до кипения и варите до разбухания гороха. Если воды недостаточно, долейте необходимое количество. Так не придется стоять у плиты, постоянно снимая пену. -
Шаг 3:
Пока варится горох, почистите морковь и репчатый лук. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте кусочками. Разогрейте растительное масло со специями. Добавьте лук и морковь. Спассеруйте овощи до мягкости. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, читайте по ссылке под шагами.
-
Шаг 4:
Картофель тщательно промойте, почистите и нарежьте небольшими кубиками. Овощи лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струей воды. Когда горох будет практически готов, добавьте измельченный картофель в суп. Посолите по вкусу и варите до полной готовности картофеля. Периодически помешивайте суп, чтобы разварившийся горох, оседая на дно, не пригорел и не пристал к стенкам кастрюли.
-
Шаг 5:
В конце варки добавьте в постный гороховый суп зажарку из моркови и лука, а также немного измельченной свежей зелени.
Источник: 1000.menu