Ингредиенты
- Картошка — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Черемша — 100 гр
- Шампиньоны — 250 гр
- Пшено — 2 стол.л.
- Растительное масло — 2 стол.л.
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Вода — 1 л
- Зелень — по вкусу
Приятного Вам аппетита!
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,читайте в статье о кастрюлях.
Секреты и тонкости приготовления различных видов супов, в каком порядке лучше закладывать ингредиенты и другие лайфхаки для хорошего супа читайтев этой статье.
Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме — смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайтездесь.
Важно!Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читайздесь.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сделать постный суп с грибами и черемшой? Очень просто! Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Вместо шампиньонов можно взять вешенки или иные грибы. Пшено допустимо заменить на рис, чечевицу, вермишель и т.д.
-
Шаг 2:
Первым делом подготовьте овощи. Лук, морковь и картофель очистите от кожуры и вымойте. У шампиньонов срежьте толстую ножку. Пшено ополосните.
-
Шаг 3:
Отправьте в кастрюлю картофель, нарезанный небольшими кубиками или брусочками и влейте примерно 1л. воды. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Далее пламя убавьте до среднего и варите картошку около 5-7 минут. О том, как подобрать идеальную кастрюлю для супа, рассчитать количество воды, узнать все тонкости приготовления вкусных супов, читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.
-
Шаг 4:
В это время сделайте зажарку. Лук и морковь нарежьте мелко кубиками или брусочками. В сковороду влейте небольшое количество растительного масла и хорошо разогрейте его. Отправьте овощи в сковородку и, помешивая, обжарьте до желаемой степени. О том, как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
-
Шаг 5:
Шампиньоны нарежьте на две или четыре части. Если у вас маленькие грибочки, то их можно использовать целыми. Черемшу тщательно вымойте, чтобы убрать остатки земли. Нарежьте черемшу небольшими фрагментами.
-
Шаг 6:
Отправьте в кастрюлю шампиньоны и пшено. Посолите всё по вкусу. На умеренном огне готовьте 7- 10 минут.
-
Шаг 7:
Добавьте в суп черемшу и лавровый лист. Дайте покипеть ещё пару минут.
-
Шаг 8:
В завершении приготовления добавьте в кастрюлю любую зелень по желанию, подержите на огне ещё несколько секунд и снимите суп с плиты. Дайте настояться под крышкой 5 минут.
-
Шаг 9:
Готово, можно подавать!
Источник: 1000.menu