Ингредиенты
- Вода — 1.3 л
- Курица — 250 гр
- Пшено — 25 гр
- Картошка — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Болгарский перец — 0.5 шт.
- Растительное масло — 2 стол.л.
- Соль — по вкусу
- Душистый перец — 2 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,читайте в статье о кастрюлях.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайтездесь.
Важно!Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читайздесь.
Чтобы пшенная каша получилась вкусной, читайте статьюо тонкостях выбора и секретах приготовления пшенной крупы.
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить пшенный суп на курином бульоне с картошкой? Подготовьте необходимые продукты. Для бульона подойдут любые части курицы. У меня бедрышко и филе. Растительное масло возьмите без запаха. Набор овощей для супа вы можете дополнять по своему вкусу.
-
Шаг 2:
Курицу помойте, выложите в подходящую по объему кастрюлю и залейте необходимым количеством холодной воды. Как выбрать кастрюлю для супа, читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Когда бульон начнет закипать, снимите ложкой образующуюся пенку. Добавьте в бульон горошины душистого перца. На умеренном огне варите курицу 25-30 минут.
-
Шаг 3:
Предварительно очищенную морковь помойте, нарежьте тонкой соломкой. Можно морковь натереть на крупной терке.
-
Шаг 4:
Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте маленькими кубиками.
-
Шаг 5:
Болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена. Нарежьте перец небольшими кубиками.
-
Шаг 6:
На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте подготовленные морковь и лук, периодически помешивая, до мягкости.
О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. -
Шаг 7:
Выложите к овощам болгарский перец, перемешайте.
-
Шаг 8:
Обжарьте овощи еще 1 минуту и снимите с огня.
-
Шаг 9:
Предварительно очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками.
-
Шаг 10:
Курицу достаньте из бульона, немного остудите. Отделите мясо от костей и нарежьте на небольшие кусочки.
-
Шаг 11:
Опустите в бульон картофель.
-
Шаг 12:
Пшено хорошо промойте. Подробнее о тонкостях выбора пшена читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
-
Шаг 13:
Выложите в кастрюлю пшено вслед за картофелем. Нагрев прибавьте. Доведите суп до кипения. Варите картофель с пшеном примерно 10-15 минут. Суп посолите.
-
Шаг 14:
Опустите в кастрюлю обжаренные овощи.
-
Шаг 15:
Выложите кусочки курицы, перемешайте. Попробуйте суп, если необходимо, подсолите. Варите суп на умеренном огне 5-7 минут.
-
Шаг 16:
Добавьте в суп лавровый лист. При слабом кипении варите суп еще 5 минут.
-
Шаг 17:
Готовый пшенный суп с курицей разлейте по тарелкам и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu