Ингредиенты
- Курица — 300 гр
- Рис — 50 гр
- Картошка — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соленые огурцы — 2 шт.
- Рассол — 100 мл
- Вода — 2 л
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Специи сухие — по вкусу
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте встатье о правильной разморозке продуктов.
Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,читайте в статье о кастрюлях.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить рассольник с курицей и рисом? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Для приготовления супа можно использовать любые части курицы. Я предпочитаю брать мясо с костями, чтобы бульон был более наваристый. Если у вас замороженная курица, ее необходимо предварительно разморозить. Как это правильно сделать читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
-
Шаг 2:
Курицу промойте в проточной воде. Затем залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения. При нагревании появится пенка — её необходимо убрать, она соберет все лишнее. Убавьте огонь до среднего и варите курицу около 15-20 мин. Затем достаньте курицу и отделите мясо от костей. Бульон процедите через сито или марлю, для прозрачности. Верните мясо курицы в процеженный бульон.
Какую кастрюлю выбрать для варки читайте в статье по ссылке в конце рецепта -
Шаг 3:
Очистите лук. Морковь и картофель промойте и почистите. Картофель нарежьте небольшими кусочками. Морковь можно нарезать брусочками или полукольцами. Лук оставьте целиком. Положите лук, морковь и картофель в кастрюлю и проварите около 10-15 минут.
-
Шаг 4:
Затем отправьте в кастрюлю рис. Я выбираю длиннозерный пропаренный — он меньше разваривается. Все проварите еще примерно 15 минут.
-
Шаг 5:
Извлеките из супа луковицу. Мелко порежьте соленые огурцы и добавьте их в суп.
-
Шаг 6:
По вкусу добавьте соль и специи. В качестве специй я использую сушеные травы. Вы можете использовать свои любимые приправы. По желанию можно добавить острые специи, например, перец чили. Можно добавить свежую зелень. Прогрейте суп еще примерно 2-3 минуты и снимите с огня. Дайте немного постоять под крышкой, чтобы суп настоялся. Готовый суп разлейте по тарелкам и подавайте к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu