Рисовый суп с курицей и картошкой

Рисовый суп с курицей и картошкой отлично подойдет для подачи на ужин или обед. Научиться готовить такое наваристое блюдо не составит труда. Достаточно воспользоваться этим пошаговым рецептом с фото. Ингредиенты для рисового супа максимально доступны.

Ингредиенты

Продукты	Количество
Вода	500 мл
Куриные ножки или крылья	2-3 шт.
Картофель	2 шт.
Рис	¼ ст.
Морковь	1 шт.
Лук репчатый	2 шт.
Соль, перец, специи	По вкусу
Свежая зелень	По вкусу
Растительное масло	20 г
Сливочное масло	20 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 145.83
Белки: 10.76
Жиры 8.54
Углеводы: 6.68

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1: Готовим куриный бульон

Чтобы приготовить рисовый суп на наваристом курином бульоне, необходимо взять часть туши птицы, например, бедрышки, ножки, крылышки. Поместить их в кастрюлю, добавить целую очищенную луковицу и половину одной моркови, залить водой. Жидкость должна слегка покрывать курицу. Посолить бульон, чтобы он был наваристый. Довести до кипения, затем убавить огонь и готовить около 25 минут.

Шаг 2: Готовим суповую основу

Понадобится бурый рис, неочищенный, это самый полезный сорт этой крупы. Чтобы он быстрее сварился, необходимо замочить его на ночь. Картофель порезать на мелкие брусочки. Крупу тщательно промыть. Вынуть готовое куриное мясо. Также достать лук и морковь, они больше не понадобятся. Довести пустой бульон до кипения, всыпать рис, отварить до полуготовности в течение 20 минут, добавить картофель. Держать на огне еще 15 минут.

Шаг 3: Готовим зажарку

Сделать зажарку из овощей. Морковь измельчить на крупной терке, лук мелко порезать. В сковороде с толстым дном растопить кусочек сливочного масла и добавить немного растительного. Обжарить лук до золотистости. Выложить морковь и готовить, помешивая еще 5 минут.

Шаг 4: Доводим блюдо до готовности

Сваренное мясо отделить от костей, убрать шкурку, разобрать руками на волокна. Когда картофель и рис будут готовы, добавить зажарку и курицу. Приправить специями и сухой зеленью, попробовать на соль. На медленном огне потомить суп еще 5-10 минут. Подавать блюдо горячим, посыпав свежей петрушкой, кинзой, укропом, зеленым луком.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сварить рисовый суп с курицей? Первым делом сварите бульон. Как сварить бульон? В кастрюлю налейте холодную воду, положите в нее очищенную целую луковицу и куриные бедрышки. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Дождитесь закипания, снимите пену, после чего огонь убавьте до минимального. Добавьте соль и варите бедрышки до готовности в течение 25 минут.

Шаг 2:

Пока варится бульон, подготовьте картошку и рис. Картошку помойте, очистите, и мелко нарежьте средними кусочками. Сложите нарезанную картошку в миску и залейте холодной водой, чтобы она не потемнела.

Шаг 3:

Рис промойте под прохладной проточной водой. Рис я использовала круглозерный, не пропаренный, потому что круглый рис лучше разваривается. Промойте его в трех водах до прозрачности воды, затем воду слейте.

Шаг 4:

Когда бульон будет готов, выньте из него лук и бедра. Всыпьте в кастрюлю картошку и рис, перемешайте и дайте закипеть. Снова снимите пену. Варите суп на среднем огне 15 минут. За это время рис и картошка почти сварятся.

Шаг 5:

Пока картошка и рис варятся, приготовьте зажарку. Как сделать зажарку? Морковь очистите и натрите на крупной терке. Я не стала добавлять в зажарку лук, потому что варила его целиком вместе с курицей. Вы же можете использовать его в зажарке, это дело вкуса. Суп можно сварить и совсем без зажарки, положив натертую морковь сразу в бульон.

Шаг 6:

На сковороду налейте растительное масло, прогрейте его и всыпьте морковь. Жарьте ее при помешивании на среднем огне 10 минут. Обжаренная морковь придаст супу красивый оранжевый цвет.

Шаг 7:

С остывших бедрышек снимите кожу, затем отделите мясо от костей. Разберите его руками на волокна. Можете нарезать мясо ножом.

Шаг 8:

Через 15 минут после закипания бульона с картошкой и рисом добавьте в него зажарку из моркови и куриное мясо. Всыпьте сухие приправы — у меня «для супов», и попробуйте на соль. Перемешайте и варите еще 5 минут. Затем огонь выключите и дайте супу настояться. При подаче суп можете украсить свежей зеленью петрушки или укропа. Приятного аппетита!

Рецепты

База кулинарных рецептов