Чтобы приготовить рисовый суп на наваристом курином бульоне, необходимо взять часть туши птицы, например, бедрышки, ножки, крылышки. Поместить их в кастрюлю, добавить целую очищенную луковицу и половину одной моркови, залить водой. Жидкость должна слегка покрывать курицу. Посолить бульон, чтобы он был наваристый. Довести до кипения, затем убавить огонь и готовить около 25 минут.

Понадобится бурый рис, неочищенный, это самый полезный сорт этой крупы. Чтобы он быстрее сварился, необходимо замочить его на ночь. Картофель порезать на мелкие брусочки. Крупу тщательно промыть. Вынуть готовое куриное мясо. Также достать лук и морковь, они больше не понадобятся. Довести пустой бульон до кипения, всыпать рис, отварить до полуготовности в течение 20 минут, добавить картофель. Держать на огне еще 15 минут.

Сделать зажарку из овощей. Морковь измельчить на крупной терке, лук мелко порезать. В сковороде с толстым дном растопить кусочек сливочного масла и добавить немного растительного. Обжарить лук до золотистости. Выложить морковь и готовить, помешивая еще 5 минут.

Сваренное мясо отделить от костей, убрать шкурку, разобрать руками на волокна. Когда картофель и рис будут готовы, добавить зажарку и курицу. Приправить специями и сухой зеленью, попробовать на соль. На медленном огне потомить суп еще 5-10 минут. Подавать блюдо горячим, посыпав свежей петрушкой, кинзой, укропом, зеленым луком.