Ингредиенты
- Рыбные консервы — 240 гр
- Капуста — 0.5 кочан
- Картошка — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Томатная паста — 1 стол.л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Растительное масло — 4 стол.л.
- Соль — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
Для приготовления щей я взяла в этот раз свежую молодую капусту и поэтому добавила её в самом конце приготовления.Если вы используете более зрелый кочан, то отправьте нашинкованную капусту в кастрюлю вместе с картофелем (шаг номер 3).Приятного Вам аппетита!
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Потрясите консервную банку перед покупкой. Чем больше в ней жидкости, тем меньше рыбы.
Важно!Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки — с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцовчитайте в статье о кастрюлях.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить щи с рыбными консервами и свежей капусты? Подготовьте все продукты по списку. Какие консервы лучше взять? Использовать можно абсолютно любые рыбные консервы в масле или в томатном соусе. В этот раз у меня шпроты в томате.
-
Шаг 2:
Картофель, лук и морковку очистите от кожуры и вымойте.
-
Шаг 3:
Картошку нарежьте небольшими кубиками и отправьте в кастрюлю. Залейте водой (около 1,5л. или чуть больше) и поставьте на плиту. На сильном пламени доведите все до кипения, затем огонь убавьте и варите картошку под крышкой до полуготовности. У меня на это ушло примерно 10 минут.
-
Шаг 4:
А в это время сделайте зажарку. Лук нарежьте мелко, а морковку натрите на тёрке с крупными зубками. В сковороде разогрейте растительное масло без запаха.
-
Шаг 5:
Обжарьте лук и морковку, постоянно помешивая до золотистого оттенка.
-
Шаг 6:
Добавьте томатную пасту и всё хорошо перемешайте. Вместо томатной пасты можно взять свежие помидоры, кетчуп или томатный сок.
-
Шаг 7:
Томите всё на медленном огне ещё около 5-7 минут.
-
Шаг 8:
Кочан ополосните и удалите внешние подпорченные листы. Нашинкуйте капусту тонкими полосочками, как на фото.
-
Шаг 9:
Когда картофель будет практически готов, всыпьте свежую капусту в кастрюлю. Огонь на данном этапе приготовления увеличьте.
-
Шаг 10:
Следом отправьте в суп томатную овощную зажарку. Всё перемешайте и оставьте покипеть примерно 5 минут.
-
Шаг 11:
В конце приготовления добавьте в щи рыбные консервы. Если кусочки рыбы крупные, то разломите предварительно их вилкой на кусочки помельче. Посолите всё по вкусу. Подержите на плите ещё около трёх- пяти минут.
-
Шаг 12:
Добавьте лавровый лист.
-
Шаг 13:
Зелень ополосните и нарежьте мелко. Для супа прекрасно подойдут укроп или зелёный молодой лук. Отправьте в щи зелень и мелконарубленный чеснок (если вы его используете). Дайте супу покипеть около минуты и снимайте с огня.
-
Шаг 14:
Рыбные щи из свежей капусты и консервов готовы. При подаче предложите каждому молотый чёрный перец.
Источник: 1000.menu