Ингредиенты
- Сёмга — 400 гр
- Картошка — 5 шт.
- Морковь — 50 гр
- Лук — 1 шт.
- Вода — 2.5 л
- Сливки — 200 мл
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.
Важно!Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки — с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить сливочный рыбный суп с семгой? Подготовьте все необходимые продукты. Чтобы суп получился наваристей используйте головы, хребты и хвостики от разделанной рыбы. Сливки подойдут 10 и более процентов.
-
Шаг 2:
Залейте семгу холодной водой и проварите примерно 30 минут, затем выложите из кастрюли.
-
Шаг 3:
Вымытый картофель очистите и нарежьте маленькими кубиками.
-
Шаг 4:
Бросьте в рыбный бульон нарезанную картошку и лавровый лист, добавьте соль и перец.
-
Шаг 5:
Лук и морковь очистите, хорошо промойте и нарежьте.
-
Шаг 6:
Бросьте в суп нарезанные овощи.
-
Шаг 7:
Остывшую семгу освободите от костей.
-
Шаг 8:
Разделите рыбу на небольшие кусочки.
-
Шаг 9:
Выложите кусочки семги в кастрюлю минут за 10 до готовности.
-
Шаг 10:
Перед тем как вливать сливки в суп, обязательно подогрейте их в отдельной посуде, это делается для того чтобы они не свернулись.
-
Шаг 11:
Влейте горячие сливки тоненькой струйкой в кастрюлю, проварите примерно 5 минут.
-
Шаг 12:
Зелень вымойте, обсушите и мелко нарубите, оставьте для подачи или бросьте в суп в конце варки.
-
Шаг 13:
Когда рыбный суп будет готов, вытащите и выбросьте лавровый лист, разлейте по тарелкам и подавайте в горячем виде, приятного аппетита!
Источник: 1000.menu