Ингредиенты
- Вода — 2 л
- Маслины — 150 гр
- Куриные окорочка — 1 шт.
- Картошка — 4 шт.
- Лимоны — 0.5 шт.
- Растительное масло — 2 стол.л.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вареная колбаса — 300 гр
- Сырокопченая колбаса — 200 гр
- Томатный соус — 50 гр
- Соленые огурцы — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить вкусную солянку с курицей, колбасой и картошкой? Это очень простой суп, несмотря на большое количество ингредиентов. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
Для основы бульона я взяла половину крупной куриной грудки на кости. Можете заменить его на любую другую часть тушки с костью: окорочок, бедро, голени. Томатный соус можете заменить на томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, или кетчуп. -
Шаг 2:
Картофель очистите и нарежьте кубиками или некрупными брусочками.
-
Шаг 3:
Нарежьте оба вида колбасы соломкой. Копченую колбасу можете брать сырокопченую или сыровяленую, желательно не очень жирную. Вареную колбасу также берите ту, что нравится по вкусу.
-
Шаг 4:
Огурцы нарежьте соломкой. Если нет соленых огурцов, можете заменить их на маринованные.
-
Шаг 5:
Морковь натрите на крупной терке.
-
Шаг 6:
Лук нарежьте мелкими кубиками.
-
Шаг 7:
Половинку лимона нарежьте дольками.
-
Шаг 8:
Курицу вымойте, выложите в слегка подсоленную кипящую воду и отварите примерно 30 минут до готовности. Количество воды для супа можете варьировать по своему вкусу и желаемой густоты* (см. примечания после рецепта)
Если хотите бульон пожирнее, варите мясо вместе с кожей. Я кожу сняла, чтобы снизить калорийность блюда. -
Шаг 9:
Добавьте картофель в бульон через 15 минут от начала варки курицы. Продолжайте варить, снимая пену.
-
Шаг 10:
Пока варится курица и картофель, в сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Обжарьте лук с морковью примерно 2-3 минуты до мягкости.
-
Шаг 11:
Добавьте в сковороду огурцы и тушите, помешивая, еще пару минут.
-
Шаг 12:
Добавьте томатный соус и при желании немного рассола от огурцов.
-
Шаг 13:
Добавьте оба вида колбасы и тушите на медленном огне, помешивая, 10 минут.
-
Шаг 14:
Готовый окорочок выньте из бульона, отделите мясо от костей, нарежьте небольшими кусочками.
-
Шаг 15:
Верните куриное мясо в бульон.
-
Шаг 16:
Следом сразу переложите заправку. Перемешайте.
-
Шаг 17:
Добавьте маслины. Доведите солянку до кипения, посолите, поперчите по вкусу.
-
Шаг 18:
Лимон я добавляю в кастрюлю с солянкой и провариваю все вместе еще 2-3 минуты. Вместо долек лимона можете выжать из них сок и вылить его в кастрюлю. По желанию можно добавить лимон не в кастрюлю, а прямо перед подачей в тарелки, нарезав лимон кружочками или выжав сок .
-
Шаг 19:
Уберите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.
Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu