Суп гороховый без мяса

Гороховый суп без мяса с картофелем по классическому рецепту сварить очень легко. Если подать блюдо с ржаными сухариками, домашние обязательно попросят добавки. Использовать допустимо как сушеный горох (зимний вариант), так и свежий или замороженный (для лета). Легкий и полезный гороховый суп без мяса с картофелем наверняка станет одним из любимых первых блюд в каждом доме — он очень вкусный и сытный.

Ингредиенты

Продукты	Количество
Горох сушеный (или свежий)	350 г
Лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Картофель	3-4 шт.
Масло для жарки	1-2 ст. л.
Соль и перец	по вкусу
Лавровый лист	1-2 шт.
Свежая зелень	по желанию несколько веточек, особенно вкусно с укропом

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 170.09
Белки: 8.23
Жиры 3.84
Углеводы: 26.95

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1: Замачиваем горох

Горох перебрать, несколько раз промыть холодной проточной водой, замочить на 2-3 часа или на ночь в холодной воде. Замачивание поможет гороху свариться быстрее, он хорошо разваривается, придает супу консистенцию пюре. Свежий горошек просто промыть.

Шаг 2: Подготавливаем овощи

Лук, картофель и морковку очистить, вымыть, поместить в холодную воду.

Шаг 3: Варим горох и картофель

В кастрюлю налить 3 литра воды, сразу опустить промытый и набухший горох, довести до кипения. Важно не солить воду, пока горох не размягчится, иначе он не разварится. Когда горох вскипит, убрать пену, уменьшить огонь, варить полчаса (свежий 10 минут). Картофель нарезать мелкими кубиками. Через время добавить к гороху, посолить, готовить на медленном огне до мягкости картошки.

Шаг 4: Нарезаем и обжариваем овощи

Чтобы приготовить зажарку, нужно очистить лук и морковь. Мелко нарезать лук, морковь натереть на терке.

Разогреть сковородку, влить масло, пассеровать овощи.

Шаг 5: Добавляем зажарку и заправляем специями

Когда горох и картофель хорошо вскипят, добавить зажарку и лавровый лист, варить до готовности. Приправить по вкусу, по желанию пюрировать блендером.

Подавать с рубленой свежей зеленью, по желанию со сметаной или сухариками.

Гороховый суп без мяса с картошкой готов к подаче на стол.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сварить ПП гороховый суп без мяса постный веганский? Подготовьте продукты. Горох подойдёт совершенно любой — сухой, замороженный, свежий. С разными видами будет отличаться только время варки, а сам принцип останется тем же. Помимо лука и моркови вы можете добавить в суп лук порей, стебли сельдерея, чеснок. Овощной бульон можно заменить обычной водой или использовать только бульон, или бульон и воду вместе. Сухие специи выбирайте по вкусу.

Шаг 2:

Горох для этого супа предварительно не надо замачивать, но, при желании, вы можете сделать это за 8 часов до начала приготовления. Я использовала сухой колотый горох. Промойте его хорошо в нескольких водах до прозрачности.

Шаг 3:

Лук почистите и нарежьте кубиками.

Шаг 4:

Морковь помойте, очистите и нарежьте произвольным образом. Можете кубиками, соломкой, а можете натереть ее на крупной терке, как я.

Шаг 5:

Возьмите кастрюлю, в которой будете варить суп. Зажарку из овощей мы будем делать прямо в кастрюле, очень удобно, не пачкается лишняя сковорода. Налейте в нее оливковое масло, поставьте на небольшой огонь. Выложите лук, обжарьте его, помешивая, несколько минут.

Шаг 6:

Выложите к луку морковь, добавьте сухие специи по вкусу, положите лавровый лист. Я взяла французские прованские травы, в их составе есть чабрец. Перемешайте овощи. Жарьте все вместе на небольшом огне еще несколько минут.

Шаг 7:

Всыпьте в кастрюлю горох.

Шаг 8:

Влейте бульон или воду. Добавьте соль и молотый черный перец.

Шаг 9:

Доведите суп до кипения и снимите пену — при варке гороха ее очень много в начале. Сделайте огонь небольшим, крышкой кастрюлю не накрывайте. Варите суп до размягчения гороха. Сухой горох варится около часа, свежий и замороженный меньше.

Шаг 10:

Густоту и консистенцию супа регулируйте на свой вкус. Если он покажется вам слишком густым, влейте немного кипятка, слишком жидким — продолжайте варить дальше. Мой суп через 40 минут стал очень густым, но горох еще полностью не разварился. Я добавила кипятка и варила еще около получаса.

Шаг 11:

Суп в результате получился пюреобразный, очень ароматный, с насыщенным пряным вкусом. Подавайте его горячим, очень хорошо идут к нему гренки и сухарики. Приятного аппетита!

Рецепты

База кулинарных рецептов