Горох перебрать, несколько раз промыть холодной проточной водой, замочить на 2-3 часа или на ночь в холодной воде. Замачивание поможет гороху свариться быстрее, он хорошо разваривается, придает супу консистенцию пюре. Свежий горошек просто промыть.

Лук, картофель и морковку очистить, вымыть, поместить  в холодную воду.

В кастрюлю налить 3 литра воды, сразу опустить промытый и набухший горох, довести до кипения. Важно не солить воду, пока горох не размягчится, иначе он не разварится. Когда горох вскипит, убрать пену, уменьшить огонь, варить полчаса (свежий 10 минут). Картофель нарезать мелкими кубиками. Через время добавить к гороху, посолить, готовить на медленном огне до мягкости картошки.

Чтобы приготовить зажарку, нужно очистить  лук и морковь. Мелко нарезать лук,  морковь натереть на терке.

Разогреть сковородку, влить масло, пассеровать овощи.

Когда горох и картофель хорошо вскипят, добавить зажарку и лавровый лист, варить до готовности. Приправить по вкусу, по желанию пюрировать блендером.

Подавать с рубленой свежей зеленью, по желанию со сметаной или сухариками.

Гороховый суп без мяса с картошкой готов к подаче на стол.