Суп Харчо из курицы

Классический суп Харчо готовится из говядины. Это не повседневное обеденное блюдо, в его составе много приправ, чеснока. В нем гармонично сочетаются все специи, раскрывая разные вкусовые нотки. Более диетическое блюдо получается с использованием мяса птицы. Такой суп прост в приготовлении, но совсем непохож на обычный классический вариант. Он получается густым и очень сытным. Приготовить суп Харчо из курицы в домашних условиях легко, достаточно воспользоваться этим простым пошаговым рецептом с фото.

Ингредиенты

Продукты	Количество
Курица бедро или окорок	320 г
Рис	0,5 ст.
Картофель	3 шт.
Ткемали соус	4 ст. л.
Томатная паста	60 г
Чеснок	1 головка
Растительное масло	20 г
Хмели-сунели	0,5 ч. л.
Лук репчатый	100 г
Морковь	95 г
Черный душистый перец (горошком)	3 шт.
Черный молотый перец	по вкусу
Кинза или укроп	по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 113.11
Белки: 5
Жиры 4.83
Углеводы: 12.54

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Подготавливаем ингредиенты

Сначала нужно сварить курицу. Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту, немного посолить, положить лист лавровый и парочку горошин душистого перца. Варить не меньше 30 минут до готовности. Убирать появляющуюся пенку. Снять с картофеля кожуру и нарезать на кубики. Лук и морковь почистить. Чеснок измельчить с помощью пресса. Рис промыть.

Шаг 2. Жарим лук

Почистить от шелухи лук и нарезать на мелкие кубики, выложить в разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать до полуготовности, около 2 минут, до слабого золотистого цвета.

Шаг 3. Добавляем морковь

Помыть и почистить морковь. Измельчить ее на мелкой терке и выложить к луку. Лучше убавить температуру и накрыть сковороду крышкой. Обжаривать до готовности 4 минуты.

Шаг 4. Вливаем соусы

Главная особенность рецепта аппетитного супа Харчо из курицы с рисом — особый соус из сушеных слив. Его можно заменить на более доступные варианты — ткемали или наршараб. Добавить его вместе с томатным соусом. Все ингредиенты тщательно перемешать, обжаривать овощи под крышкой в течение 1 минуты.

Шаг 5. Варим рис

Мясо вытащить из кастрюли и дать остыть. Лавровый лист убрать. Положить крупу в бульон, перемешать. Через 7 минут добавить картошку. Варить до полной готовности.

Шаг 6. Режем мясо

Как только мясо остынет, отделить его от костей и нарезать на небольшие кусочки. Положить в суп.

Шаг 7. Добавляем поджарку

Как только картофель и рис будут готовы, можно выложить морковь и лук. Все ингредиенты тщательно перемешать до получения однородности.

Шаг 8. Добавляем приправы и специи

Попробовать харчо на соль, при необходимости добавить еще, по вкусу. Посыпать хмели-сунели, поперчить и выложить пропущенный через пресс чеснок. Накрыть крышкой и томить на слабом огне около 5 минут.

Шаг 9. Подаем к столу

Выключить плиту и оставить Харчо «отдохнуть» минут 10. Разлить порционно по тарелкам. Подавать со сметаной, посыпав свежей зеленью. В оригинале лучше использовать кинзу.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сварить суп харчо с курицей рисом и картошкой? Сначала подготовьте продукты по списку.
Курицу можете заменить на другой вид мяса по своему вкусу.
Курицу можете брать с костью или только филе. С костями бульон будет более наваристый, с филе — более диетический.

Шаг 2:

Курицу нарежьте крупными кусками. В кастрюле вскипятите 3 л воды. Выложите курицу. Доведите на сильном огне до кипения, снимая пену.

Шаг 3:

Зелень вымойте, отделите листики от веточек. Листья измельчите.

Шаг 4:

Морковь очистите и крупно нарежьте.

Шаг 5:

Добавьте в кипящий бульон одну целую очищенную луковицу, морковь, стебли кинзы и петрушки, лавровые листья и горошины душистого перца. Варите при слабом кипении около 40-50 минут.

Шаг 6:

Пока варится курица, подготовьте остальные овощи. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.

Шаг 7:

Помидоры очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 8:

Вторую луковицу нарежьте кубиками.

Шаг 9:

Грецкие орехи мелко порубите.

Шаг 10:

Чеснок также мелко порубите или пропустите через пресс.

Шаг 11:

Из бульона выньте мясо, отделите от костей, если они есть, и нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 12:

Бульон процедите и верните на средний огонь. Выложите картофель и рис и снова доведите бульон до кипения. Варим его, помешивая, 15 минут.

Шаг 13:

Пока варится рис, в сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Обжарьте лук около 5 минут.

Шаг 14:

Добавьте кусочки курицы. Жарьте, помешивая, 2 минуты.

Шаг 15:

Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, кориандр, хмели-сунели и соль. При необходимости влейте немного бульона из кастрюли. Тушите, помешивая, 8-10 минут.

Шаг 16:

Переложите зажарку в кастрюлю. Следом добавьте лимонный сок (или ткемали), грецкие орехи и оставшиеся специи. Перемешайте и снова доведите грузинский суп до кипения

Шаг 17:

Уберите кастрюлю с огня. Добавьте измельченный чеснок и зелень.

Шаг 18:

Накройте кастрюлю крышкой и перед подачей дайте супу настояться 10 минут.
Приятного аппетита!

Рецепты

База кулинарных рецептов