Ингредиенты
- Говядина — 400 гр
- Лук — 2 шт.
- Рис — 80 гр
- Грецкие орехи — 50 гр
- Чеснок — 2 зубч.
- Ткемали Соус — 100 гр
- Томатная паста — 1 стол.л.
- Растительное масло — 2 стол.л.
- Пшеничная цельнозерновая мука — 1 стол.л.
- Хмели-сунели — 0.5 чайн.л.
- Перец красный молотый — 0.3 чайн.л.
- Душистый перец — 5 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень — по вкусу
- Соль — по вкусу
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностяхмультиварок, пароварок, скороварок,какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в нихчитайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить суп харчо из говядины с рисом в мультиварке? Подготовьте продукты. У говядины возьмите филейную часть, без костей. Количество всех острых и пряных ингредиентов регулируйте по своему вкусу, можете уменьшить или увеличить их. Рис берите любой, у меня пропаренный. Подробнее о сортах риса читайте в статье по ссылке вконец рецепта.
-
Шаг 2:
Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде. Измельчите их в ступке или при помощи блендера до состояния крошки. Также измельчите горошины душистого перца. Смешайте орехи с перцем.
-
Шаг 3:
Мясо обмойте и обсушите. Нарежьте на небольшие кусочки.
-
Шаг 4:
Лук очистите и нарежьте на четвертинки колец. Чеснок мелко порубите.
-
Шаг 5:
Включите мультиварку в режим, подходящий для жарки. На некоторых моделях он так и называется «Жарка», я жарю на режиме «Выпечка». Ориентируйтесь по инструкции к вашему прибору. Время выставите 20 минут. Налейте в чашу растительное масло, немного прогрейте его. Выложите нарезанный лук и чеснок. Жарьте их, помешивая, около 5 минут, до прозрачности.
-
Шаг 6:
Выложите в чашу мясо. Продолжайте жарку продуктов при помешивании еще 10 минут.
-
Шаг 7:
Муку разведите небольшим количеством воды, чтобы в ней не было комочков. Добавьте разведенную муку в чашу. Следом выложите томатную пасту. Перемешайте и жарьте до конца программы.
-
Шаг 8:
Добавьте в чашу ткемали, измельченные орехи с перцем, всыпьте специи и промытый рис. Обратите внимание на концентрацию вашего соуса ткемали. Более концентрированный имеет очень яркий кисловатый вкус и плотную текстуру. Его вам может понадобиться чуть меньше. Ориентируйтесь на свои предпочтения.
Что ещё кладут в харчо вместо риса? Рис можно заменить на перловку или пшено. -
Шаг 9:
Влейте горячую воду. Ее количество будет зависеть от особенностей вашей мультиварки и желаемой густоты супа. Какой консистенции должен быть харчо? Обычно этот суп готовят достаточно густым, но вы можете регулировать густоту, исходя из личных предпочтений. Всыпьте соль и положите лавровый лист.
-
Шаг 10:
Закройте крышку. Включите режим, подходящий для варки супа. Время выставите 1 час 30 минут. Точное время и режим зависят от особенностей работы вашей мультиварки. Подробнее об этом читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Варите суп харчо до сигнала о готовности. -
Шаг 11:
Подавайте суп к столу, посыпав зеленью. Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu