Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Очень просто! Для начала подготовьте ингредиенты по списку. Говядину можете заменить на баранину, свинину или курицу. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника. Воду лучше используйте фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. О том, как правильно размораживать продукты, читайте в статье под рецептом.

2. Шаг 2:

   Репчатую луковицу вымойте, очистите, разрежьте пополам и обжарьте на заранее разогретой сковороде на небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. О том, как подобрать идеальную сковороду и масло для жарки, читайте в статье, ссылка в конце рецепта. Чтобы при нарезке лука не раздражались глаза, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

3. Шаг 3:

   Говядину вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, снимая пену шумовкой.
   Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. О том, как правильно рассчитать количество воды для супа, а также подобрать кастрюлю для супа читайте в конце рецепта под шагами.

4. Шаг 4:

   Затем добавьте обжаренную луковицу и варите мясо на медленном огне около 2 часов до готовности и мягкости. Обо всех тонкостях готовки бульона читайте в статье под рецептом.

5. Шаг 5:

   Все овощи помойте. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.
   С выбором сорта картофеля вам поможет статья под шагами.
   Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте кубиками.
   Морковь очистите и натрите на средней терке.
   Красный лук очистите и нарежьте полукольцами.

6. Шаг 6:

   Готовое мясо выньте из бульона, отделите от костей и нарежьте кусочками.

7. Шаг 7:

   Бульон процедите, верните на средний огонь и доведите до кипения. Выложите картофель и варите около 10 минут.

8. Шаг 8:

   В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите красный лук, морковь, болгарский перец и жарьте, помешивая лопаткой, примерно 3-5 минут.

9. Шаг 9:

   Добавьте протертые томаты и тушите все вместе на медленном огне, помешивая, около 10 минут.

10. Шаг 10:

    Переложите тушеные овощи в кастрюлю. Следом добавьте пропущенный через пресс чеснок, паприку, лимонную цедру и тмин. Суп посолите и поперчите по вкусу и варите на медленном огне, периодически помешивая, около 10 минут. С выбором специй вам поможет статья под рецептом.

11. Шаг 11:

    Уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте супу настояться 10 минут. Затем разлейте по тарелкам и подайте к столу с добавлением в тарелку ложки сметаны и гренок из бородинского хлеба. Можно подать бульон отдельно в чашке, как консоме, а мясо и овощи на тарелке, присыпав красным луком и микрозеленью. Приятного аппетита!

12. Шаг 12:

    Остудите блюдо, затем храните в холодильнике в закрытой таре до 3-4 дней. О том, как правильно хранить продукты в холодильнике, можете почитать в статье под этим шагом.