Ингредиенты
- Говядина — 1 кг
- Горох — 300 гр
- Вода — 2.5 л
- Картошка — 540 гр
- Морковь — 130 гр
- Лук репчатый — 130 гр
- Лавровый лист — 1 шт.
- Растительное масло — 2 стол.л.
- Соль — по вкусу
- Специи сухие — по вкусу
Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностяхмультиварок, пароварок, скороварок,какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в нихчитайте в этой статье.
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка — более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить суп из говядины в мультиварке? Подготовьте необходимые продукты. Суп лучше всего варить не только из мякоти, но и взять косточку. Так суп получится более наваристым. Говядину вы можете заменить любым другим мясом, но калорийность и время приготовления изменятся. Горох подойдет колотый или целый. Количество и состав специй можно менять на свое усмотрение. Я взяла карри и паприку. Воду берите фильтрованную или бутилированную.
-
Шаг 2:
Горох заранее промойте и замочите в воде. Колотому достаточно 2-3 часов. А целый лучше замочить на ночь. Перед приготовлением горох еще раз промойте. Для менее густого супа будет достаточно 200 г.
-
Шаг 3:
Луковицу очистите от шелухи и промойте в проточной воде. Чтобы лук при нарезке не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде. Нарежьте лук кубиками.
-
Шаг 4:
Морковь промойте в проточной воде, очистите при помощи овощечистки или ножа и снова промойте. Натрите на терке с крупными зубцами. По желанию морковь можно измельчить любым другим способом.
-
Шаг 5:
Картошку помойте, очистите от шкурки и снова сполосните водой. Нарежьте картошку средними кусочками.
-
Шаг 6:
Говядину хорошо промойте, убирая мелкие косточки и пленки, обсушите. Мякоть нарежьте средними кусочками.
-
Шаг 7:
Мультиварку включите на программу «жарка» или другую подходящую на 10 минут. Влейте 1 ст.л. растительного масла в чашу и обжарьте лук и морковь, периодически помешивая. Зажарку выложите на тарелку. Всю информацию о мультиварках вы можете прочитать по ссылке в статье после описания рецепта.
-
Шаг 8:
В чашу влейте остальное растительное масло. Выставите программу «жарка» на 15 минут. Как только масло разогрелось, выложите в чашу косточки, обжарьте их с двух сторон и извлеките на тарелку. Выложите в чашу кусочки мякоти и обжаривайте их до конца программы.
-
Шаг 9:
Все мясо вместе с косточками сложите в чашу, залейте горячей водой и добавьте лавровый лист. На каком режиме варить суп в мультиварке? Ориентируйтесь по инструкции к вашему прибору. Я включила программу «тушение». Время выставите 1-1,5 часа в зависимости от жесткости мяса.
-
Шаг 10:
Готовый бульон лучше процедить для прозрачности и удаления меских косточек, а также удалите лавровый лист. Если используете мясо без костей, то можно не процеживать. Затем верните бульон в чашу мультиварки. С костей снимите мясо, нарежьте и вместе с остальной мякотью верните в бульон. Выложите горох и выставите программу «тушение» еще на час.
-
Шаг 11:
За 20 минут до окончания программы добавьте в бульон картошку и поджаренные лук с морковью. Посолите по вкусу и добавьте специи. Если горох у вас не разварился, можно добавить дополнительное время.
-
Шаг 12:
Суп из говядины в мультиварке готов. Дайте ему настояться 15 минут и подавай горячим. Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu