Ингредиенты
- Картошка — 400 гр
- Морковь — 100 гр
- Лук — 100 гр
- Зелёный горошек — 100 гр
- Томатная паста — 1 стол.л.
- Растительное масло — 5 стол.л.
- Бульон — 2 л
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Важно!Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки — с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,читайте в статье о кастрюлях.
Важно!Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читайздесь.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить суп из картошки и моркови? Подготовьте продукты. Бульон вы можете использовать любой — мясной, куриный, овощной, даже грибной. Или варите суп просто на воде. Зеленый горошек, кроме замороженного, подойдет свежий или консервированный.
-
Шаг 2:
Сразу нарежьте все овощи, так как суп варится достаточно быстро. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
-
Шаг 3:
Морковь нарежьте также мелким кубиком. Для этого супа мне нравится именно резать морковь, а не натирать, чтобы она чувствовалась в супе.
-
Шаг 4:
Картошку также нарежьте, но кубиками чуть покрупнее.
-
Шаг 5:
Разогрейте на среднем огне сковороду, влейте на нее растительное масло для жарки. Выложите на сковороду морковь. Обжарьте ее, помешивая, 5-7 минут, до легкого румянца. Затем переложите в кастрюлю, в которой будете варить суп.
О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. -
Шаг 6:
А на место моркови выложите картошку. Если масла на сковороде осталось мало, то долейте еще немного. Обжарьте картошку также недолгое время до румяной корочки. И также переложите ее в кастрюлю к моркови.
-
Шаг 7:
Влейте в кастрюлю бульон. Его количество регулируйте по своему вкусу, в зависимости от того, какой густоты хотите получить суп. Добавьте в суп горошек. Я положила замороженный. Добавьте соль. У меня был хорошо соленый бульон, я его дополнительно не солила. Поставьте суп вариться на небольшой огонь. Варите его 20 минут, до готовности картошки.
-
Шаг 8:
Одновременно на той же сковороде обжарьте лук пару минут, до прозрачности, при необходимости добавив масло. Затем добавьте к луку томатную пасту и обжарьте их вместе пару минут.
-
Шаг 9:
В конце варки переложите в суп зажарку из лука и томатной пасты. Положите в суп лавровый листик. Проварите его еще пять минут при слабом кипении. Затем огонь выключите, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 15 минут.
С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта. -
Шаг 10:
Подавайте суп к столу. Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu