Подготовка шеи индейки:

Промойте шею индейки под холодной водой и нарежьте на небольшие кусочки.Положите кусочки шеи в кастрюлю, залейте водой (2,5 литра), доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите на медленном огне около 1 часа.

Подготовка овощей:

Очистите и нарежьте картофель кубиками.Нарежьте помидоры мелкими кубиками.Очистите и натрите на крупной терке морковь.Нарежьте лук мелкими кубиками.Промойте рис под холодной водой.Обжарка овощей:

В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и морковь, обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.Добавьте нарезанные помидоры и тушите еще 5 минут.

Варка супа:

После часа варки шеи индейки, добавьте в кастрюлю картофель и рис. Варите на среднем огне 15 минут.Затем добавьте обжаренные овощи и лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 10 минут.Завершение:

Мелко нарежьте зелень петрушки и добавьте в суп за 5 минут до окончания варки.Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться 10-15 минут под крышкой.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайтездесь.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статьюо тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Источник: 1000.menu