Ингредиенты
- Картошка — 250 гр
- Вода — 1 л
- Морковь — 80 гр
- Свекла — 200 гр
- Лук репчатый — 80 гр
- Растительное масло — 20 мл
- Чеснок — 5 гр
- Томатная паста — 20 гр
- Свекольная ботва — 100 гр
- Лимонный сок — 20 мл
- Соль — по вкусу
- Сахар — 5 гр
- Перец черный молотый — 5 гр
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,читайте в статье о кастрюлях.
Важно!Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки — с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить суп из свекольной ботвы? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Воду можно заменить на мясной бульон, от этого блюдо станет сытней. Картошку, свеклу, морковь и лук очистите, помойте и нарежьте средним кубиком.
-
Шаг 2:
Переложите картошку в кастрюлю подходящего размера, залейте водой, добавьте соль по вкусу. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Варите картофель в течение 15-20 минут с момента закипания.
С выбором идеальной кастрюли для супа поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта. -
Шаг 3:
В сковородке разогрейте растительное масло на среднем огне. Переложите на сковородку подготовленные свеклу, морковь и лук и обжарьте в течение 10-12 минут до мягкости, периодически помешивая. Чеснок очистите, пропустите через пресс и отправьте к овощам. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте овощи ещё 5-7 минут.
-
Шаг 4:
Переложите овощи из сковороды в кастрюлю к картофелю и варите примерно 8-10 минут.
-
Шаг 5:
Свекольную ботву помойте, мелко порежьте и отправьте в суп. Добавьте соль, сахар и лимонный сок и перемешайте. Количество соли, сахара и сока лимона можно регулировать по своему вкусу. 8. Варите суп ещё минут 5, добавьте черный молотый перец, перемешайте и выключите нагрев.
-
Шаг 6:
Подавайте суп в горячем виде, при желании заправив сметаной и посыпав рубленной зеленью. Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu