Ингредиенты
- Картошка — 500 гр
- Лук — 1 шт.
- Бульон — 500 мл
- Вода — 200 мл
- Сливки — 150 мл
- Твёрдый сыр — 70 гр
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Важно!Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки — с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить картофельный суп пюре с сыром и сливками? Подготовьте продукты. Картофель возьмите по возможности разваривающихся сортов. Бульон подойдет куриный или овощной, можете даже взять бульонный кубик и развести его водой (как это сделала я). Или же варить суп только на воде. Общее количество жидкости регулируйте в зависимости от желаемой консистенции супа.
-
Шаг 2:
Картофель очистите и сложите в сотейник или кастрюлю с толстым дном. О тонкостях выбора посуда для варки супа читайте в конце рецепта. Очень крупные клубни разрежьте, но сильно не мельчите. Положите к картошке очищенную целую луковицу. Влейте в кастрюлю горячие бульон и воду. Жидкость должна полностью закрыть картошку.
-
Шаг 3:
Поставьте сотейник на плиту, огонь сделайте средним. Дождитесь закипания, нагрев убавьте. Варите картошку до готовности 25-30 минут. Точное время будет зависеть от сорта и количества картофеля. Готовая картошка легко протыкается ножом.
-
Шаг 4:
Пока картофель варится, натрите на средней терке сыр.
-
Шаг 5:
Достаньте и выбросите луковицу. Аккуратно слейте картофельный отвар в отдельную чашку. Оставьте его совсем немного в кастрюле — так вам легче будет пробивать картошку в пюре и при этом не будет много брызг. Пробейте картошку в однородное пюре при помощи погружного блендера. Если у вас его нет, то просто хорошенько разомните картофель толкушкой.
-
Шаг 6:
Влейте в получившееся пюре слитый картофельный отвар. Вот сейчас вы можете отрегулировать густоту супа количеством вливаемого отвара. Учтите только, что в суп будут еще добавляться сливки. Снова поставьте сотейник на огонь. Влейте сливки и всыпьте натертый сыр. Посолите суп по вкусу. Дождитесь закипания и полного расплавления сыра.
-
Шаг 7:
Подавайте суп горячим, с гренками или сухариками. Я посыпала его паприкой. Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu