Ингредиенты
- Свинина — 400 гр
- Картошка — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Вермишель — 0.3 стак.
- Вода — 2 л
- Растительное масло — 20 гр
- Соль — по вкусу
- Специи сухие — по вкусу
В такой суп вместо вермишели или картошки можно использовать, рис, чечевицу или перловку.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье»Макароны и паста — тонкости выбора и секреты приготовления».
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить суп с фрикадельками и вермишелью? Подготовьте все необходимое. Очистите от кожуры картофель, лук и морковь. Ополосните очищенные овощи от загрязнений.
Мясо, для приготовления фрикаделек, можно использовать любое. Я буду готовить с использованием свинины. -
Шаг 2:
Свинину нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку. Следом за мясом прокрутите половину луковицы.
Фарш выложите в просторную чашу, добавьте яйцо, соль и немного специи. Все хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились между собой. -
Шаг 3:
В кастрюлю подходящего размера налейте воду для супа и поставьте её на огонь.
Кастрюлю можно брать антипригарную или эмалированную.
Доведите воду до кипения. Руками сформируйте из фарша небольшие фрикадельки и опускайте их в кипящую воду. Почему именно в кипящую? Именно в кипящей воде фрикадельки снаружи «схватываются» и при дальнейшей варке не будут разваливаться.
Доведите все вместе снова до кипения. Образующуюся при закипании пенку необходимо снимат -
Шаг 4:
Очищенный картофель нарежьте на небольшие кусочки и опустите в кастрюлю к фрикаделькам. Варите все вместе минут 15-20.
-
Шаг 5:
Половину оставшейся луковицы мелко нарежьте. Морковь натрите на средней терке.
-
Шаг 6:
На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите измельченные лук и морковь. Обжаривайте все вместе 3-4 минуты, на среднем огне. Не забывайте зажарку помешивать, чтобы овощи не подгорели.
Готовую зажарку отправьте в кастрюлю с супом. -
Шаг 7:
В конце варки всыпьте в кипящий суп подготовленную вермишель. Проварите её 3-4 минуты. Добавьте немного соли и специй.
-
Шаг 8:
По желанию можно добавить немного измельченной зелени. Очень люблю в супы добавлять свежий укроп.
Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного постоять под крышкой. Минут 10 будет достаточно. -
Шаг 9:
Готовый суп разлейте в подготовленные тарелки и подавайте к столу.
Можно добавить немного сметаны.
Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu