Ингредиенты
- Картошка — 3 шт.
- Петрушка — по вкусу
- Курица — 600 гр
- Вода — 2.5 л
- Соль — по вкусу
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Хмели-сунели — по вкусу
- Растительное масло — 1 стол.л.
- Куриные яйца — 1 шт.
- Сметана — 4 стол.л.
- Пшеничная мука — 4 стол.л.
- Чеснок — 1 зубч.
- Смесь перцев молотых — по вкусу
- Соль — по вкусу
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,читайте в статье о кастрюлях.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайтео муке и её свойствах!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ,читайте в статье о разморозке.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить суп с клецками, картошкой и курицей? Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Если курицу будите брать замороженную, то заранее разморозьте её на нижней полке холодильника. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. По желанию можете взять свои любимые приправы и специи.
-
Шаг 2:
Положите курицу в холодную воду и поставьте вариться на плите в кастрюле. После закипания убавьте огонь, снимите пену, добавьте небольшое количество соли и варите куриный бульон примерно 20-30 минут. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
-
Шаг 3:
Картофель хорошо вымойте и очистите, нарежьте кубиками, положите в суп и варите до мягкости.
-
Шаг 4:
Морковь вымойте, очистите, натрите на терке или нарежьте небольшой соломкой.
-
Шаг 5:
Очищенный лук промойте холодной водой, чтобы он не щипал глаза при нарезке и нарубите небольшими кусочками.
-
Шаг 6:
Болгарский перец очистите от семечек и удалите плодоножку. Мякоть перца промойте и нарежьте небольшими кусочками.
-
Шаг 7:
Обжарьте подготовленные овощи на сковороде с растительным маслом до мягкости, положите туда же лавровый лист и добавьте приправу хмели-сунели.
-
Шаг 8:
Сделайте клецки для супа. Для этого сначала смешайте в миске яйцо, сметану, смесь перцев, щепотку соли, очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Сметану можно использовать любой жирности. Перемешайте всё до однородного состояния, затем просейте в миску муку.
-
Шаг 9:
Хорошенько перемешайте тесто, оно должно быть как густая сметана. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах в конце рецепта.
-
Шаг 10:
Готовую курицу выложите на тарелку, остудите и порежьте. Пока курица остывает, в кипящий суп выложите тесто по чайной ложке, формируя тем самым клецки, проварите суп примерно 5 минут.
-
Шаг 11:
Затем выложите в суп с клецками готовую зажарку из овощей, добавьте при необходимости соль и перемешайте, проварите еще примерно 5 минут.
-
Шаг 12:
Петрушку промойте, обсушите и мелко нарубите. Вместо петрушки можете взять другую зелень.
-
Шаг 13:
Отправьте в суп нарубленную зелень и порезанные кусочки курицы, проварите несколько минут, затем снимите суп с плиты и подавайте в горячем виде, разлив по тарелкам. Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu