Ингредиенты
- Куриные бедрышки — 500 гр
- Картошка — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль — 1 чайн.л.
- Перец черный молотый — 0.13 чайн.л.
- Укроп — 5 гр
- Пшеничная мука — 3 стол.л.
- Яйца — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Бульон — 2 стол.л.
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,читайте в статье о кастрюлях.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайтео муке и её свойствах!
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить суп с курицей и клецками как в детском саду? Подготовьте указанные продукты. Суп на курином бульоне, для него я беру куриные бёдра, можно взять и другие части курицы, главное, чтобы на них было мясо. Овощи среднего размера, для их пассеровки нужно будет немного растительного масла. Для приготовления супа можно взять свои любимые сухие специи и травы.
-
Шаг 2:
Куриные бёдра промойте холодной водой, положите в кастрюлю и залейте холодной водой (2.5 — 3 литра). Кастрюлю поставьте на сильный огонь, дождитесь пока бульон закипит и убавьте огонь меньше среднего. Снимите образовавшуюся пену, закройте кастрюлю крышкой.
Как выбрать кастрюлю читайте под шагами.
Когда мясо сварится, достаньте его из бульона в отдельную посуду.
По желанию, бульон можно процедить через сито, для его большей прозрачности. -
Шаг 3:
Картофель помойте, очистите и нарежьте кубиками (или произвольно). Добавьте картофель в кастрюлю, увеличьте немного нагрев и доведите суп до кипения.
-
Шаг 4:
Морковь и лук очистите, помойте. Лук мелко порежьте, морковь натрите на крупной тёрке. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук с морковью несколько минут.
Добавьте обжаренные овощи в суп и продолжайте его варить под крышкой на среднем огне 10 — 15 минут. -
Шаг 5:
В глубокой миске смешайте разбитое сырое яйцо с солью. Добавьте муку и бульон из готовящегося супа. Тщательно перемешайте массу. Она получается чуть гуще, чем на оладьи. Возможно муки понадобиться немного меньше или больше, смотрите по консистенции. о свойствах муки читайте в статье в конце рецепта.
-
Шаг 6:
Возьмите две ложки (от размера ложек будет зависеть размер клёцек), смочите их в воде. Готовое тесто берите ложкой небольшими порциями, с помощью другой ложки снимайте его прямо в горячий бульон. Так проделайте со всем тестом.
Осторожно перемешайте суп, чтобы клёцки не склеились между собой.
Добавьте соль, чёрный молотый перец в суп. -
Шаг 7:
Спустя несколько минут, когда клёцки всплывут на поверхность супа, добавьте в него нарезанный чистый укроп, перемешайте и отключите нагрев.
-
Шаг 8:
Готовому супу перед подачей на стол дайте постоять минут десять.
Подавайте суп горячим, положив в каждую порционную тарелку мясо из бульона, суп и свежую зелень (пожеланию).
Источник: 1000.menu