Как сделать свекольник горячий на курином бульоне? Подготовьте необходимые продукты. Кроме куриных голеней вы можете взять любые части курицы. С косточкой бульон получается более наваристым. Овощи выбирайте свежие, без повреждений. Свеклу лучше берите темную, не волокнистую. Количество чеснока и специй регулируйте по своему вкусу и желанию. Столовый уксус можно заменить яблочным уксусом или лимонным соком. Измельчайте овощи на свое усмотрение — на терке, нарезав на кубики или брусочки. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов.

Необходимые кухонные принадлежности:

Кастрюля

Нож

Доска для нареки

Сковорода

Духовка

Форма для запекания

Фольга

Терка

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Первым делом подготовим свеклу. Для нашего свекольника будем ее запекать. Так свекла сохранит свой яркий цвет, насыщенный вкус и витамины. Свеклу хорошо помойте щеточкой от загрязнений и обсушите. Заверните каждый корнеплод в фольгу и выложите в форму для запекания. Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте примерно 1 час до мягкости. Время будет зависеть от размера и сорта свеклы. О том, как подобрать форму и об особенностях духовок вы можете прочитать в статье по ссылке после описания рецепта.

2. Пока запекается свекла сварите бульон. Для этого обмойте куриные ножки или иные части курицы и выложите в кастрюлю. Налейте в кастрюлю фильтрованную воду и доведите до кипения. Снимите ложкой пену, убавьте нагрев и варите бульон на медленном огне примерно 20-30 минут. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

3. Картофель помойте в проточной воде с щеткой, обсушите и почистите от кожуры при помощи ножа или овощечистки. Нарежьте картофель небольшими кубиками. Нарезанный картофель держите в воде до отправки в кастрюлю, чтобы он не потемнел.

4. Морковь промойте щеточкой в воде и обсушите. Очистите ее при помощи ножа или овощечистки. Натрите морковь на терке с крупными зубцами.

5. Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.

6. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс. Количество чеснока регулируйте по своему желанию или вовсе не используйте его.

7. Сковороду поставьте разогреваться, влейте в нее растительное масло без запаха. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и пассеруйте еще примерно 2-3 минуты. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.

8. Остывшую свеклу натрите на терке с крупными зубцами или нарежьте тонкими полосками.

9. Куриные ножки выньте из бульона. При желании бульон можно процедить через ситечко.

10. В бульон выложите картофель, подсолите по вкусу и доведите до кипения. Нагрев убавьте и варите примерно 15 минут до мягкости картофеля.

11. Выложите в кастрюлю овощную поджарку, томатную пасту и подготовленную свеклу. Добавьте уксус, сахар, свои любимые специи и досолите, если нужно. Варите приблизительно 10-15 минут при слабом нагреве. Дайте свекольнику настояться под крышкой примерно 15 минут и подавайте к столу.

12. Свекольник горячий на курином бульоне готов! Подавайте его, разлив по порционным тарелкам и посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Диетические рекомендации:

Данное блюдо можно адаптировать под вегетарианскую версию, исключив куриное мясо и добавив больше овощей.

Кулинарные советы:

Для более яркого вкуса можно добавить укроп, петрушку или зеленый лук. Также принято подавать блюдо со сметаной или паштетом из соленого сала.

Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в п

Источник: 1000.menu